孩子不吃青菜、不喝奶,不吃这样、不吃那样,甚至有的孩子对任何美味佳肴都毫无兴趣,这常常令妈妈既困惑又担忧,实际上,几乎每两个孩子中就会有一个存在着偏食的问题.大多数的调查,包括国内的和国外的,都发现大约有40%～60%的孩子偏食,其中妈妈抱怨最多的就是孩子不吃蔬菜、不喝牛奶,还有不吃鱼、不吃肉、不吃水果等.
4岁的浩浩聪明、可爱,可就是吃饭让人不省心.一上桌,夹几块自己看中的肉类,这顿饭就算完了.每次吃饭妈妈都得往他碗里夹蔬菜.为了哄儿子多吃点蔬菜,妈妈要么许诺饭后奖励一块巧克力,要么强调必须吃掉蔬菜才能下楼玩.可是往往巧克力吃了,也下楼玩了,不想吃的蔬菜还是在碗里……
现代人很少在家吃早餐,一般会在早点摊儿或者卖早点的连锁店解决早餐.在早点摊儿用餐一般都比较单一,从营养角度讲,不够丰富,从卫生角度讲,不够安全.在这些地方能吃上一个白水煮蛋也算比较奢侈的了,一般都是茶叶蛋.我单位的早餐每天都至少会有两种蔬菜,有牛奶、鸡蛋,有的时候还会有豆制品,主食一般是两个品种,还会有杂豆粥和豆浆.因此,我每天都可以到单位去吃营养早餐.
草莓独特的酸甜口感,不管是与蔬菜或肉类搭配都很合适,以草莓入菜,可以变化出不同花样,并且令菜肴散发淡淡的香气,在早春的三月就是要这样甜而不腻、香而不重的风味.而属于莓果类的草莓富含营养成分,除非本身对此类水果具过敏体质者不能食用外,以「保健」的角度来看,草莓含有的花青素、鞣花酸等成分经医学证实具抗发炎、抗癌作用,因此也是做为平日养生极佳的水果.
最近报纸和网上都在对北京发布的《中国现代化报告2012》中推荐的中国人的参考食谱: “六两粮食四两肉,六两蔬菜一两油,一两鸡蛋二两鱼,半斤水果一斤奶.根据家庭结构特点,不同家庭的食谱可以有所调整”有些争议.该报告解释说,“中国人均每天营养标准的参考值是营养供应3300大卡.其中,植物营养2300大卡、动物营养1000大卡,动物营养占30％;蛋白质100克、脂肪150克;粮食300克、蔬菜300克、水果250克、植物油50克;肉食200克、奶类500克、鱼类100克、蛋类50克”.
绿豆芽一年四季都是百姓餐桌上的宠儿,不仅仅因为绿豆芽脆嫩鲜美,味道可口,也因为从小小的绿豆变成豆芽后,将含淀粉高的杂豆类食物变成一种营养丰富的蔬菜,尤其是其中的维生素C.更因为绿豆芽价格便宜,可说是“平民菜”,这也使得很多商家为了一己私利,采用不法手段缩短生长期,谋取利润.
夏天就要到了,大热天,尽管不是让人大吃的季节,但是,这个时候的男人也要注意不要忽略了食补.平时多进稀食夏天汗多,脾胃消化功能差,因此,应多进稀食.如早、晚进餐时吃粥,午餐时喝汤,既能生津止渴、清凉解暑,又能补养身体.另外,在煮粥时还可加些荷叶、绿豆或者单用绿豆煮汤,这都对健康有益.夏天的营养消耗较大,而天气炎热又影响人的食欲,还要注意补充一些营养物质.一是补充水和无机盐,尤其要注意补充钾,豆类或豆制品、香菇、水果、蔬菜等都含有丰富的钾.西瓜、草莓、桃、绿豆、西红柿、黄瓜等清热利湿的食物都有较好的消暑作用.二是补充充足维生素,多吃些如西红柿、青椒、冬瓜、杨梅、甜瓜、桃等新鲜果蔬.
白色常见食材:豆芽、豆腐、竹笋、花椰菜、茭白、白萝卜、百合等.营养价值:中医常说白色入肺经,因此白色蔬菜通常具有清肺去燥的功效.它的雪白的颜色能缓解情绪,使人心情平静.同时白色蔬菜还可以调节血压,强化心肌,刺激食欲,帮助消化,化痰生津,抗癌等.白色蔬菜相对于其他蔬菜而言维生素含量较少.
春季时分,人们的脾胃功能相对会弱些,也就是胃肠消化功能比较弱,不适应吃过多的肉类食物;同时,肉类也属于酸性食物,摄入过多的肉类会令人体偏向酸性,也不利于防病保健.春季容易疲劳犯困,如果午餐采取素食的话,则可以最大限度地避免下午出现无精打采的情况,比如,胡萝卜、菠菜、青椒、芹菜、南瓜等红黄色和深绿色的蔬菜,对春天恢复精力、消除春困有非常大的帮助.
青菜不切整个下锅:将青菜等蔬菜不切断长长地纤维来烹调,可喻为"长年菜".这样,吃者务必要细嚼才能下咽,这样自然分泌唾液来帮助消化.同时,纤维多的食物具有蠕动肠功能的作用,对于春节期间的饱食可能引起的消化不良或者便秘有预防作用.餐桌常备芥菜:春节期间,当肉类和糯米(温性)做成的糕点类吃得太多时,内脏会发热,吸收脂肪,造成脂肪囤积.而芥菜的性质属寒性,吃大量的芥菜可排除内脏的发热.
民间俗称的"坐月子"医学上称为产褥期,它是妇女一生中非常特殊的阶段,由于承受了妊娠和分娩的巨大应激反应,其生理和心理上都发生了很大变化,体力和机体储备的营养物质也有很大消耗.这段时期母亲不但要恢复自身的健康,还要分泌乳汁,喂养婴儿,产褥期需要的食物和营养摄入的考虑必然多于往常.传统观念认为:产妇不能动、不能洗漱、不能吃水果、要多喝浓汤;年轻人认为月子期间应该吃水果、吃蔬菜,适当运动,这样有益减重.当新观念和旧思想碰撞后,月子期间该吃些什么、怎么吃就成了一个大问题.
大白菜,是人们日常生活中很普遍的一种蔬菜.过去在我国北方冬季,它是主要蔬菜之一.在我童年的记忆里,它与家庭生活息息相关.为了它,父亲专门挖了菜窖,以便储藏它.每年买大白菜的时候,热闹劲儿赶得上过年.全家出动,借了板车来,要排队,因为家家户户都要买.
高汤,指的是营养丰富且味道鲜美的汤水,可用来煮面、炖菜,当火锅底,甚至用来熬粥.素食者的高汤则是不使用肉类、蛋类而熬制的高汤,同样也可以有营养且味道鲜美,可以单独食用,也可以用于烹饪其它菜式使用.素高汤根据食材的不同,可以做成蔬菜高汤,或者菌高汤,也可以将蔬菜和菌类合在一起,做成味道更丰富的什锦素高汤.
研究表明,草酸钙结石的产生与饮食有很大关系,那么,如果有草酸钙结石,应该如何调整饮食呢?一般饮食研究发现,竹笋含有大量的草酸钙,是草酸钙结石患者首先需要节食甚至禁食的食物之一.其次为茶叶、菠菜和大黄或含大黄的食物和药物.茶叶以绿茶、红茶含草酸钙最多,普洱茶次之,白茶、菊花茶、茉莉花茶最少甚至无.菠菜含草酸钙浓度虽仅次于茶叶,但由于同时含大量的鞣酸,故其结合草酸钙浓度几乎等同于茶叶.大黄在这三者中排最后.大黄为中药饮片,一般人无须进食,进食时一般和其它中药搭配煎服,但仍需注意.除中药饮片外,含有大黄的药物如大黄苏打片(含大黄和碳酸氢钠)、番泻叶(含大黄素),有草酸钙结石的患者仍需尽量避免服用.除此之外,多叶的蔬菜(如白菜芯、空心菜、大白菜等)也富合草酸钙,大多数蔬菜属季节性,可引起季节性草酸钙增高,在夏季出汗多、蒸发快、尿液浓缩,更容易引起草酸钙结石.
贵州,位于我国西南云贵高原上,那是一个山川秀丽,气候宜人的地方.而辣香,是贵州小吃的标志之一,是贵州饮食鲜明的地方特色.享有盛名的肠旺面,以色、香、味"三绝"而著称,是辣香系小吃的代表.肠旺面又称肠益面, "肠"就是猪大肠, "旺"也叫血旺,就是猪血,再加上面条和应季的蔬菜,便是肠旺面.肠旺面血嫩、臊脆、辣香、汤鲜,而且具有油而不腻、脆而不生的风味和口感. "肠旺"也是"常旺"的谐音,被人们寓意为吉祥顺利.
有人说,早晨的时间很紧张,囊括全面营养和食物的早餐无论是做起来还是吃起来都需要很多的时间啊!事实确实是如此,不过,我们可以想办法换换思路啊,把一天所需的乳制品、蛋类、蔬菜和主食合理进行组合搭配,做出适当份量同时又能保证营养和食物品种的早餐,而且还能大大地节省时间.当然,如果升级成豪华版早餐,还可以加入:1.水果.建议香蕉和猕猴桃.因为香蕉中含有充足的钾和镁,可以为上午的工作带来足够的能量.至于猕猴桃嘛,1个猕猴桃就含有人体一天所需的维生素C,可以维持身体的正常运转,还可以美白皮肤!
每天500克蔬菜、600克谷类、5种水果、90克红肉、6克食盐……这是福州市李泰良老人收集多年的抗癌食谱.近年来,随着人们对癌症的重视,渐渐地出现了许多"数字式"抗癌食谱.不吃什么,而不是要吃什么"癌症是一个细胞增殖和凋亡的过程,饮食往往是一个诱发过程."南京军区福州总医院肿瘤科主任欧阳学农主任医师介绍说,约有1/3的癌症与饮食有关,主动控制摄食成分和改变饮食习惯,在抗癌中起着至关重要的作用.
知道吗,糖类也有快慢之分.快糖是指被人体吸收快,在血液中传输速度快的糖分,被营养学家视为新的敌人.它提供人体大部分的能量,但多余的部分会很快转化为脂肪,并囤积下来.糖分是无所不在的,早餐面包、蔬菜汤、脱脂果味酸奶……都会含有相当于3块方糖的糖分;一瓶330毫升的啤酒里就有7块方糖的量!而一块奶油酥皮卷或一个冰淇淋双球含4块方糖,恰恰等于每日的糖分摄入量.在糖的甜蜜之中隐藏着对人体健康的威胁.日常偏爱甜食者,常常会因过量食糖而导致“甜食综合征”.
类胡萝卜素属脂溶性质,是一组存在于蔬菜、水果中的色素,呈现黄色、桔黄色、红色,是四萜类化合物,至目前为止约有600多种,约有十分之一是维生素A原,其中最重要的是β胡萝卜素,它常与叶绿素并存.除β-胡萝卜素外,还有a-胡萝卜素、Y胡萝卜素和隐黄素(又名3—羟基—β—胡萝卜素)也属于维生素A原;还有一些类胡萝卜素,它们不能分解形成维生素A,如番茄红素、玉米黄质、叶黄素、辣椒红素.它们都与人体健康密切相关,其健康效应来自于普遍具有的强抗氧化能力.
近日,一名自称曾是四星酒店经理的网友发了一个名为《绝对消息:餐厅经理教你如何吃垮自助餐厅!》的帖子,引发众多网友的热议追捧,随后争相转载.然而,其后的一个星期,武汉一男子,因狂吃4小时自助餐,被送至医院急救,医生诊断为急性胃扩张.据了解,所谓的"吃垮自助餐厅"教程一共以下几步,分别是开胃热汤、蔬菜少许、大量的海鲜和肉类、蔬菜和水果、主食及甜点、冰淇淋.除此之外,还不乏小招数,类似于先饿几顿、少喝饮料之类.
都是荤酸体质惹的祸百思不得其解,张琳决定去向皮肤科医生咨询.在询问了张琳的生活习惯和奉行的"美容经"后,医师告诉她,之所以越保养皮肤越差,就是因为张琳把自己"保养"成了"荤酸性体质"从而对皮肤产生恶劣影响.原来,张琳以为多多益善的鸡鸭鱼肉醋,以及平日所吃的面包、西点、汉堡等食物,对人体来说都属于"荤酸性"食物.而由于工作紧张,水果、蔬菜等"素碱性"食品摄入不足,因此体液酸碱失衡,导致成为"美容杀手"的荤酸性体质.
主持人李静不久前在录制节目时突然摔倒,身体发麻不能动,随即被120急救车送往医院.随后节目组表示,李静是因为劳累突发低血糖.但据媒体的报道,李静突发低血糖的原因可能不是因为劳累导致,罪魁祸首很可能是她不恰当的减肥方式:基本上是用白开水当饭吃,再喝一点汤,吃点蔬菜.工作强度大,而且在连续录完节目后还要去健身,继续消耗脂肪瘦身.
英国有位叫马克的父亲,为了鼓励儿子多吃蔬菜,真是费尽心机.马克初为人父,信心满满地想让孩子健康成长.可儿子奥斯卡出生后,却体弱多病.工作忙碌的妻子没时间照顾儿子,马克只好自己承担下来.马克咨询了许多营养师,他们建议让小孩子多吃蔬菜,这样对身体有好处.可是,儿子不喜欢吃蔬菜.
每每看到博客上,那些资深吃货们晒出的自做美食,我就羡慕嫉妒恨,简简单单的食物,经过他们的手,加工完成,照片一拍,比饭店里的还要高端洋气上档次.有一个喝水都长胖的体质,我不敢冒天下之大不韪去埋怨父母,只能自己克制肚子里的馋虫,远离美食,练成了一只素食动物,而家里的大小俩男冶却是地道的肉食动物.小男人上初中时,我们独立门户,晚餐成了我的头等大事.小男人正值青春期,鱼肉主打那是必须的,蔬菜对他就是个点缀,可却是适合我的菜.
如今,“上得厅堂,下得厨房”的男人最抢手.不要以为只有现代男人会做饭,古代男人同样也会,宋代文学家兼美食家苏轼堪称其中翘楚.苏轼在杭州做官时,对春笋尤为偏爱.春笋是竹子在春天新生而成的嫩芽,被誉为春天里的“菜王”,有“蔬菜第一品”之称.苏轼每顿饭必有笋,他还笑言:“无竹使人俗,无肉使人瘦.若要不俗又不瘦,餐餐笋煮肉.”吃春笋的同时,他还特别钟爱喝芡实粥,芡实是睡莲科水生草本植物芡的成熟种仁, 《神农本草经》说其有“补中,益精气,强志,令耳目聪明”的功效.苏轼每日一碗,将其作为自己的养生佳品,他说:“粥既快养,粥后一觉,妙不可言也.”
针对马拉松跑者的饮食控制,我们给出了运动营养上的一些建议,来帮助他们提高成绩,同时获得更好的体重控制.基本饮食原则1、选择真正的食物.在跑步的过程中吃一根能量棒、或者跑完之后喝一杯营养奶昔,都能够快速给身体提供多种营养元素,并且迅速补充能量.但是,一个马拉松跑者的饮食结构,还是应该以完整的食物为主.像鱼类、家禽、蔬菜、全谷物、坚果、低脂奶制品还有水果,它们的营养价值要比高度加工过的食物要多得多.另外,自己准备的食物能更好的控制无机盐、脂肪和热量的摄入.
依照习俗,产妇在月子里不可下床活动,在饮食上也有不少禁忌,如禁食一些像水果和某些蔬菜、豆制品等"凉性"食物.相反,推崇一些食物如姜、枣、红糖、鸡、鱼、猪脚等.而美国、英国等西方国家则主张在食物品种选择上与孕前相似,主张多吃蔬菜、水果,产后尽早下床活动,做康复体操和其他有氧锻炼.其实,良好的产后恢复,除了需要充足的休息和合理的饮食外,更要配合科学的产后运动.
痛风病人的饮食控制是重要的基础治疗,然而很多痛风病人在饮食上自我控制得非常严格,这个不吃,那个不吃,最后每顿饭只吃一些蔬菜,严重影响生活质量,但痛风病情仍然控制不够理想,到医院查尿酸仍然偏高.北京地坛医院骨科张强主任说,痛风为嘌呤代谢紊乱和(或)尿酸排出障碍所致疾病.临床特点为高尿酸血症、反复发作的急性关节炎、痛风石形成和痛风石引起的慢性关节炎、泌尿系结石和肾实质病变.其原因包括尿酸生成过多和(或)尿酸排泄减少,以后者居多.
人人都想长寿,可人们愿意为此付出多少代价呢?答案是:很小.早有证据说垃圾食品会让人早死,抽烟会缩短人的寿命,可还不是有很多人乐此不疲?其实这也不能全怪他们,因为大多数长寿偏方严重影响生活质量,还有很多自相矛盾的长寿建议天天在报纸上出现,弄得人们不知道听谁的好.人们是想长寿,但不是依靠顿顿吃蔬菜或者每天跑3000米来实现.人们需要的是一种长寿药,吃下去立刻可以多活100年.可问题在于,研究长寿药非常困难,必须有极大的耐心.细菌线虫和果蝇这类低等生物还好说,高等哺乳动物的寿命动辄高达几十年,做一个实验就得耗上科学家一辈子的时间.
长寿大概是天底下最容易的事情了,方法多得数不清.比如节制饮食、多吃蔬菜、忌油腻、勤锻炼、规律作息、不抽烟、少喝酒……等等等等,随便一个人都能说出一大堆长寿的诀窍.但是,这些方法都需要改变生活习惯,对于普通读者来说几乎等于没说,他们需要的只是一个小药片,吃了之后啥也不用做就能多活几年.这里所说的小药片还不是那些能够预防某种疾病的药品,这类药品的适用范围太狭窄了,不能算是长寿药.真正的长寿药应该是广谱的,能够从整体上改善服用者的健康状况,无论谁服了都能延年益寿.
