矿泉水为什么会影响孩子健康?这要从水的吸收原理说起.在初中物理课上,我们学过,水可以通过渗透的原理,从低浓度向高浓度迁徙.在饮水的时候,体液的浓度高于饮用水,形成一个势能差,水分即可通过细胞膜,自然被细胞所吸收.但是,当水中含有较多的矿物质,水的浓度较高时,这种势能差减小甚至逆转,就给水的吸收带来了麻烦.
说到限盐,很多人觉得,限盐不就是限制食盐的摄入吗?不光要少吃白花花的食盐颗粒,酱油、黄酱甚至醋里,都含有一定的盐分,也要少吃.高血压患者更要少盐,这些知识,大家已经都知道了.但是,您知道限盐到底为什么吗?您以为只有高血压人群需要限制食盐的摄入吗?有时也需要多吃点盐其实,限盐的根本目的在于限制每日所吃食物中的钠含量.钠离子作为矿物质的一种,是人体中重要的无机元素之一,通常成年人体内钠的含量占体重的0.15％.体内的钠具有调节体内水分、维持渗透压和酸碱平衡、维持血压正常及增加神经肌肉的兴奋性的作用.而且糖代谢、氧气的利用和能量的生成和利用都需要钠离子的参与.所以,日常生活中需要钠离子来保证我们的正常生命活动.
跑步短跑时间短,强度大,要求有较好的爆发力.在膳食中要有丰富的动物性蛋白质,以增大肌肉体积,提高肌肉质量.另外,在膳食中增加磷和糖的含量,为脑组织提供营养.还应在膳食中增加矿物质如钙、镁、铁及维生素B1的含量,以改善肌肉收缩质量.跑步要求有较高的心肺功能及全身的抗疲劳功能.虽然强度较小时间较长,体力消耗较大.膳食中要突出碳水化合物、钙、镁、磷、钠、维生素C、B1和E的含量,有利于提高有氧耐力.
烹饪的用料有个引人注目的特点:物尽其用.即或是通常被认为是“废物”的材料,也可用来制作家常珍馐.如芹菜根须、西瓜皮、莴笋皮、豆腐渣、米泔水、鱼鳞.以及南瓜和冬瓜的蒂与皮、玉米须、生芦根、苹果皮、芥菜皮等众多的“废物”,都是可利用的宝.之所以称这些“废物”为“宝”,是它们多含有丰富的营养素.可以服务于养生健身之需.以苹果为例,它含有维生素、矿物质,并且由于皮上带肉的缘故,又具有果肉的成分,其中有10～13％的碳水化物,0.5％的苹果酸等等.于是用苹果皮拌制的菜肴,甜酸可口,又是人体摄入维生素、矿物质的良好来源.生芦根也是如此.它含有薏苡素,并且还含有5％的蛋白质,51％的碳水化物,1％的脂肪和0.1％的天门冬酰胺.用它来熬粥,具有清热、止呕的作用.下面就把几种“废物”烹制的美味佳肴,公诸同好.
上班族,是都市生活压力最大的群体之一.无论是为了更好的生活,还是为了追求自己心中的那个梦想,每个人、每天都奔波于这忙忙碌碌的城市中.早餐是前一晚回家时从面包店带来的面包,中饭是食堂或公司附近的快餐,晚上要不就是各式各样的宴请,要不就是在家中随便吃一口果腹,如此没有规律或并不健康的一日三餐则成了不得不被接受的现实.都说只有身体才是伴随自己一生的财富,的确如此,只有好好爱惜自己的身体,才能有本钱去享受未来的生活.日出而作、日落而息,蔬果杂粮均衡摄入的生活方式固然值得提倡,但实在不适应每天快节奏生活的上班一族.其实,爱惜和保养身体的方式有很多种,针对上班族的饮食特点,花些心思定期摄入高营养且易吸收的“高性价比”食物,便能轻松补充平时饮食中摄入不足的矿物质和微量元素等其他营养素.
冷饮和冰淇淋是高能量、低营养食品冷饮和冰淇淋中除了含有丰富的糖之外,其他有营养的物质含量是非常少的,如优质蛋白质、维生素、矿物质等.有些冰淇淋中添加的奶粉,含有少量的优质蛋白质,但含量非常有限,每百克中含的蛋白质连1克也没有,是牛奶的1/5～1/4,就像酒,除了含有酒精能给人提供能量外,没有更多的营养,都属于高能量、低营养的食品.
中医认为“茶为万病之药”,茶味苦、甘,性凉.能醒精神,消疲倦、清利头目、解渴、消暑、利尿、解毒、降逆、消食积,去肥腻、醒酒、清热、泻火、补益缓和,延年益寿.茶叶含有400多种成份,蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等具有营养作用,具有特殊功效的成份主要是茶多酚、咖啡因等.茶氨酸的鲜味、咖啡因的苦味、茶多酚的涩味和水溶性糖的甜味构成了美妙中国茶的润泽和滋味,不同于西方咖啡的苦涩、葡萄酒的甘醇,带给世界人民清逸优雅的视觉、味觉和心理享受的同时,更带给人体更多的保健功效.
你真的摄取到了你所需的维生素、矿物质和脂肪酸了吗?美国(<新闻周刊>和哈佛医学院对最新营养学研究的数据进行了回顾.
水果对老年健康的作用水果含有丰富的有机酸,具有开胃、促进消化的作用.对老年人来说具有重要的意义,因为老年人的消化液和消化酶、胃酸的分泌减少,消化吸收功能降低,影响消化吸收.夏季水果丰富,老年人适量吃些水果,有利于食物更好的消化吸收.水果富含果胶等膳食纤维,能缓解便秘.老年人的胃肠扩张和蠕动能力减弱,容易发生便秘.而膳食纤维具有增加便量,促进肠胃蠕动,加速排便的作用,能帮助老年人预防便秘问题.水果富含维生素和矿物质.矿物质钾的含量就很丰富,钾具有调节细胞内的适宜的渗透压等作用.老年人患有高血压的情况很多,富钾的水果则具有降低血压的作用.水果中含有的维生素C,还具有促进胶原蛋白合成,促进非血红素铁吸收预防贫血的作用,特别是鲜枣中维生素C含量非常丰富.
豆浆营养丰富,易于消化吸收,是人们普遍喜爱的一种饮品,有"植物奶"的美誉.豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂,还含有维生素B1、B2和烟酸.此外,豆浆还含有铁、钙等矿物质,尤其是所含的钙,虽不及豆腐,但比其他任何乳类都高,适合于各种人群饮用.鲜豆浆一年四季都可饮用,但功效各异.春秋饮豆浆,滋阴润燥,调和阴阳;夏饮豆浆,消热防暑,生津解渴;冬饮豆浆,祛寒暖胃,滋养进补.
春天人们都会出现一种现象,就是春困,那是季节转换给人们带来的一种生理变化反应,人们会感到困倦、疲乏、头昏欲睡,虽然不是病可也不利于我们的生活和工作.而适当的调整我们的饮食就可以改善这种现象,比如在我们的餐桌上加入一些芽苗菜,这是因为:1.芽苗菜含有丰富的钾,它是帮助维持细胞水分的主要矿物质之一.钾的缺乏会使人感到软弱无力,也会影响注意力的集中.
红色食物包括胡萝卜、番茄、红薯等,按照中医五行学说,红色为火,故红色食物进入人体后,可入心、入血,具有益气补血,和促进血液和淋巴液生成作用.一般来说,红色食物都富含天然铁质.专家认为它们除富含充足的蛋白质和优质维生素、矿物质及无机盐外,还富含番茄红素、单宁酸等,可以保护细胞抗炎作用.因此,积极提倡吃红色食物,既御寒又防治感冒.
近年来社会上流行几个新词"高富帅"、 "白富美",从字面上可以了解到是对具有某些特性的男、女的简称,这些特性呢,即高大、富有又帅气以及白皙、富有又美丽.当然每个人对其解释不同,意义也不相同.那您是否知道什么主食被称为"白富美"?为什么要忌?如何做?首先,我们先了解一下主食中的"白富美"."主食"就是我们日常吃的,用大米、面粉等谷类的种子做成的食物.种子一般由四层构成,由外到内分别是谷皮、糊粉层、胚乳、谷胚.每一层所含营养物质也不相同,谷皮含有大量的膳食纤维、矿物质、脂肪和维生素,但因其膳食纤维太过粗糙,不适宜食用;糊粉层含有蛋白质、脂类、矿物质、维生素等营养价值较高,因其中含有易导致淀粉变色的成分,因此在加工的时候也被去掉;谷胚层是种子的精华所在,也是营养价值最高的一层,比如吃玉米时留在玉米棒上的乳白色的东西,它们富含蛋白质、脂类、矿物质、B族维生素、维生素E,这几层在从种子加工成大米、面粉时都被去掉了,而唯一留下来的胚乳只含有大量的淀粉以及少量蛋白质和维生素、矿物质,营养价值相对少很多,用这样的原料加工的成的主食被称为"白富美",但是色泽和口感都非常细腻,深受人们喜爱.
"粗粮",是相对加工比较正规和精细的粮食而言的,主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高梁、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类,如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等.不可否认,提倡人们适当吃粗粮可以预防疾病.因为纤维素可以抑制胆固醇的吸收,减少高血脂,促进肠蠕动,预防便秘;而B族维生素尤其是维生素B1则可以预防脚气病.但是,如果摄入过多的粗粮也会对人体健康不利. 首先粗粮本身营养价值不高,而且不容易消化,吸收率低;其次,粗粮里富含的食物纤维可影响人体对钙、铁等营养素的吸收.吃粗粮很有必要,但一定注意粗细搭配,同时还要搭配营养丰富的食品.比如把粗粮熬粥或者与细粮混起来吃,搭配蛋白质、矿物质丰富的食品以帮助吸收.不适宜多吃粗粮的人群要尽可能减少粗粮的食用,以免造成营养不良.粗粮虽好却不适宜所有人,一些特殊体质的人就不宜常吃粗粮.
高温和运动的时候,身体缺水主要就是因为排出了大量的汗液.随着汗液排出体外的除了主要成分水以外,还有钠、钾、氯、镁、钙、磷等等矿物质类的微量元素.因为大量出汗的时候失去了这么多盐分,体内的电解质就会失去平衡.当这些电解质丢失太多的时候,人体的视觉、听觉就会对刺激明显过敏,通俗地说就是会觉得阳光很刺眼,平时不在意的声音会觉得很嘈杂(出现这样的情况就非常有危险,要及时去医院),同时身体里各种机制的调节能力都会下降.
红糖,又叫赤砂糖.现代营养学研究发现,红糖含有多种人体必需氨基酸、少量的核黄素及胡萝卜素.日本科研人员还从红糖中提取了一种叫做"糖蜜"的多糖,实验证明它具有较强的抗氧化功效,有明显的抗衰老作用.红糖水散寒活血暖脾胃不少人常用白糖,白糖味虽甘,但性偏寒,且几乎不含微量元素,其营养功效自然与红糖不可同日而语.中医认为红糖性温,有化淤生津、散寒活血、暖胃健脾、缓解疼痛的功效,1000克红糖含钙900毫克、铁100毫克,而钙、铁又是人体必需的矿物质与微量元素.比如顽皮的小孩子被蜜蜂蛰了,伤口处马上又红又肿,疼痛难熬,着急的父母拿一些红糖,融化后涂在红肿处,不一会儿疼痛就会减轻,红肿也会逐渐退却.
果汁口感好,营养佳,孩子一般都爱喝.那么吃母乳的小婴儿有没有必要喂果汁呢?研究表明,母乳最适合婴儿的生长发育.母乳可以提供婴儿所需要的全部营养物质,包括维生素、矿物质和水分,足以满足6个月以内婴儿的生理需要.母乳中含量不足的仅有维生素D,但这也是果汁缺乏的,母乳喂养的婴儿只要适量补充鱼肝油或多晒太阳即可弥补维生素D的不足.所以,从营养的角度来说,母乳喂养的小婴儿(尤其是两三个月的小婴儿)没必要增喂果汁.除此之外,婴儿过早增喂果汁,还有许多弊端:
藕粉是用植物莲的根茎干燥制成的.藕粉除富含淀粉以外,还含有多种维生素和矿物质,营养成分丰富.中医认为藕性味甘凉,是止血生津的良药.许多人把藕粉作为营养品食用.
早在古代中医名著《黄帝内经》里,就有"五菜为充"的论述,认为多吃蔬菜能使身体壮实.诸如白菜、萝卜、莴苣、芹菜、洋葱、大蒜、胡萝卜、豆类及其制品等,它们不仅含有丰富的维生素和纤维素,而且还含有钙、磷、铁等多种矿物质.蔬菜中的各种营养成分,包括钙元素在内,最容易被人体消化吸收.有些营养学家提出,蔬菜是补骨和保骨的佳品.
不少人喜欢生吃瓜果、蔬菜,图的是生鲜嫩脆的口感.而我们提倡生食蔬菜的真正目的在于其营养价值.新鲜蔬菜中一般都富含人体必需的各种维生素,若经高温处理,其营养成分就会受到不同程度的破坏.新鲜蔬菜中还含有丰富的矿物质,生吃最容易被人体吸收.不少种蔬菜中含有可促进人体新陈代谢,或具有抗癌、抗血管老化及抗衰老等作用的生理活性物质,若经烧煮,大多将损失或不复存在.
这里所说的营养药,指的是蛋白质制剂、氨基酸制剂、维生素制剂、矿物质制剂,以及碳水化合物制剂和脂肪类制剂等.一般来说,虽然营养药所含的成分与食物中营养素的性质和功用相同,但还是有别于食物.在国外,营养药属于非处方药,具有安全、有效、质量稳定、使用方法易掌握、价格适宜等优点,患者可以随意购买.
1问:三岁小朋友不愿吃药,可以捣碎加入橙法或奶中饮用吗?答:不可以.牛奶容易在药物的表面形成一个覆盖膜,使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应,形成非水溶性物质,从而影响药效的释放及吸收.因此,在服药前后1小时也不要喝奶.
要是你总感觉累,去看看医生也无妨,医生可以通过测量你的血压,来判断你的疲劳是否是由甲状腺机能衰退、贫血、缺乏维生素B12以及其他原因引起的.但主要的还是靠你自己调节——能缓解疲劳的食物和饮品多吃一些富含复合碳水化合物的高纤维食物,如全麦谷类、全麦面包和蔬菜等.这些食物有助于维持血糖平衡.把一个洗干净的未削皮儿的土豆切成片儿,把土豆片儿浸在水里泡上一夜,第二天早上,喝掉泡土豆片儿的水.泡了一夜土豆片的水里充满钾元素,那就是天然的补品.你的身体需要这种矿物质来传输神经冲动,让你的肌肉活动起来.其实,一些自然疗法师认为长期疲倦症的人通常都缺乏钾元素.
骨质疏松是最常见的骨骼疾病之一,是由于骨密度丢失导致骨骼变脆,易发生骨折的一种疾病.骨密度是指特定部位骨骼的骨组织含量(例如钙及其它矿物质).过去曾经认为骨质疏松是女性疾病,现在已经明确男性同样可患骨质疏松.每5名50岁以上的美国妇女就有1名患骨质疏松(20％),大约半数50岁以上的美国妇女有过髋部、腕部或脊柱骨折病史.近10年间,北京市50岁以上的髋部骨折率男性和女性分别增加了42％和110％.预计在未来几十年,随着老龄化的加剧,中国人髋部骨折率还会明显增长.
鸡蛋含有人体所必需的优良的蛋白质、脂肪、类脂质、矿物质及维生素等营养物质,还有人类大脑和脑神经系统发育所不可缺少的卵磷脂、脑磷脂和神经磷脂,而且消化吸收率非常高,蛋黄和蛋白的消化吸收率均在95％以上,几乎完全能为人体所利用,被称为全营养食物,老少皆宜,在餐桌上占据了一席之地,但土鸡蛋or洋鸡蛋您更青睐谁呢?
植酸广泛存在于植物性食物中,易与Fe2+、Fe3+、Zn2+、Ca2+等结合,形成不易溶解的络合物,从而影响这些元素的吸收和生物利用率.本文综述了食物中影响矿物质生物利用率的多种因素,以及植酸与矿物质的相互作用.
维生素和矿物质补充剂的安全性和功效是十分重要而又截然不同的.把"安全的和适宜的"错误地理解为"安全极限",就会为了安全的目的而对维生素和矿物质摄入量加以不必要的限制.大量研究表明,某些维生素和矿物质如钙、叶酸、维生素E、硒和铬摄入量高于推荐膳食供给量(RDAs)时,对有些人来说可降低某些疾病的危险性.而根据RDAs值对这些营养素的摄入加以限制,会减弱其降低某些疾病危险性的有效作用.普通膳食摄入量和产生副作用的摄入量之间的安全界限,不同营养素差别很大.大量摄入维生素A和维生素D、烟酸、吡多醇和硒会产生副作用.而有关维生素C、维生素E和三价铬的副作用,目前仍有争议.除大量吸烟者外,还没有证据表明大剂量摄入β-胡萝卜素补充剂可产生副作用.
慢性肾功能衰竭（CKD ）患者在透析过程中会出现矿物质代谢紊乱、肾性骨营养不良和血管钙化，如果不加以干预就会导致患者的病死率上升。本研究探讨目前常用的磷酸盐结合剂对CKD患者生存率的影响。
我国是大豆故乡,又是豆制品的发源地.豆制品营养丰富,主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质等,维生素多达十三种,其种类之多含量之高是其他天然食品所无法比拟的.研究证明,豆制品能够降低人体血液中的胆固醇,有预防消化系统癌症及其他疾病的功效.因此已越来越受到各国政府和人民的高度重视,被广大消费者誉为21世纪最喜爱的食品之一.豆制品的发展2000年前后,现场制作豆腐、豆制品的小型机风靡全国,在大大小小的超市都能看到它的身影.这种用不锈钢制作的小型设备,外形光鲜干净,刚刚推出的时候,生意非常火暴,甚至还出现顾客排队等侯的现象.随着时间的推移,老百姓对食品卫生越来越关注,越来越注重食品的科学生产,对小型豆腐机的原理和生产状况也慢慢了解.现在这种现场制作的豆腐机已经受阻,取而代之的将是小型豆制品企业购置小型设备,在一定时期内为广大消费者提供价廉物美的豆制品.
营养不良又被称作隐性饥饿,导致营养不良的主要原因就是维生素和矿物质等微量元素的缺乏.
