浙江的物产非常丰富,是我国最为典型的江南鱼米之乡,浙江的小吃也正是凭借这一大优势,体现出了用料讲究,品种繁多和玲珑细致的特点.浙江每个地区都有各自出名的小吃代表,像杭州小笼包、嘉兴棕子、绍兴臭豆腐、湖州千张包子等等,有食客吃完浙江一个地区的小吃之后,便立誓要吃遍浙江所有地区的小吃,可见浙江小吃的魅力所在.绍兴的臭豆腐在鲁迅的笔下早已名扬海内外,来到浙江绍兴,臭豆腐是必须要吃的小吃.臭豆腐可蒸可炸,炸臭豆腐颇为多见,因为在街头巷口摆摊制作较为方便,蒸臭豆腐则有更多的家常味道.爱吃的人闻臭而动,不爱吃的则是避之惟恐不及,其实细细品来,则是鲜味无穷.
品台湾美食是去台湾旅游绝对不能错过的行程之一,据说真正的台湾饮食风情在于夜市,而夜市的灵魂在于小吃.因为台湾特殊的历史背景,饮食文化也呈现出多元化的特点,台湾很多的著名小吃,像蚵仔煎、大肠面线、猪血汤、大肠包小肠、臭豆腐、炒米粉、卤肉饭等等,不仅美味,还带着历史的记忆和台湾独有的古早味.
男人过了40,便有了处变不惊的淡然.云卷云舒、花开花落,心,成了吹不皱的一池春水.那天去老城的丽京门闲逛,卖冰糖葫芦的吆喝声、吹糖人的铜锣声,以及甜玉米、臭豆腐、羊肉串不绝如缕的怪怪的味道,像是寺院外万丈红尘里吹来的淡淡的风、伸出的柔柔的女人的手,自己仿佛成了那个闭关修行的沙弥,一下子竟然乱了方寸……
"我很喜欢吃臭豆腐,也特爱闻那种臭味道,但最近我在街头,闻到一些臭豆腐散发的味很怪,有股刺鼻的味道."近段时间,常有市民这样反映.
1中毒经过及临床表现2002年8月10日上午,新疆沙湾县天山路居民李××在家中食用自制臭豆腐后,当晚感觉头晕、胸闷、恶心、全身乏力,自以为是天气热、血压高等原因,在家中卧床休息.
2005年7月,酒泉市肃州区发生了一起因进食家庭自制臭豆腐引发的A型肉毒中毒事件.患家张某家共8口人.7月13日张某之妻、儿子、儿媳相继食用自制臭豆腐,3人进食3-5日陆续发病,病情轻重不一,但皆有视觉模糊、双眼睑下垂、头晕、咽喉痛及张口吞咽困难,双腿无力等肉毒中毒特有症状.
2004年1月9日一民工家有5人食用自制"臭豆腐",2人于48 h后发生严重肉毒中毒(累及呼吸肌),使用机械通气(MV)后治愈出院,现将诊治经过总结如下.
我国的"臭食"(如臭豆腐)可谓源远流长,早在2 500年前的春秋战国时期就闻名于世了.清代范寅<越谚>有"苋菜梗"条云:"苋,其梗如蔗段,腌之气臭、味佳,最下饭."所以,至今有许多城市都有臭食铺和摊档,专门销售臭豆腐、臭豆腐干、臭霉千张、臭苋菜梗以及臭霉菜蒂头等.其中,北京王致和的臭豆腐、浙江宁波的臭冬瓜和绍兴的臭霉千张,更是臭食品中的佼佼者,堪称"中华臭食文化"中的珍品.清朝的康熙皇帝在品尝了王致和的臭豆腐后,称赞其味道异常鲜美,亲赐雅号为"青方".慈禧太后晚年时,每天都要御膳房为她准备一碟用炸好的花椒油泛过的臭豆腐.因此,臭食品名声大震,一些文人雅士也撰联题对,称颂臭食.如清朝状元,就曾为王致和的南酱园题写了二副门联.
《舌尖上的中国》第一季第三集“转化的灵感”中讲道，中国人善用转化，利用点卤和自然发酵等传统方式，将大豆制成豆腐、豆豉，以及奇臭无比而又异香诱人的臭豆腐。臭豆腐作为一种发酵豆制品，不仅富含微生物发酵产生的维生素B12，有助于素食者补充优质蛋白，还能将部分蛋白质分解为氨基酸；同时避免了直接吃大豆时因蛋白酶抑制剂、植物红细胞凝集素等抗营养因子存在而引起的营养损失。
腐乳是我国人民喜爱的传统食品.腐乳通常可分为白、红、青三种:白色腐乳在生产时不加红曲,使其保持本色;腐乳坯加红曲即成红腐乳;青色腐乳是指臭腐乳,又称臭豆腐,它在腌制过程中加入了苦浆水、盐水,呈豆青色.腐乳在制作过程中发酵,蛋白酶和附着在豆皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部,逐渐将蛋白质分解为各种氨基酸和游离脂肪酸,3个月至半年后,松酥细腻的腐乳就做好了.
1.葵花子，2.口香糖，3.味精（麸！胺酸钠），4.猪肝，5.河粉、板条、米粉、粉丝，6.腌菜、萝卜乾，7.市售瓶装鲜果汁，8.皮蛋，9.臭豆腐，10.油条。
进入夏季,不少人迷恋起街边小吃,臭豆腐、铁板鱿鱼、麻辣烫、羊肉串……对它们的诱惑,毫无抵抗力,一心只想吃个痛快现在,为了健康着想,也只能远远躲开.但是喜欢街边小吃的心还是没有改变的,本期小编就给大家推荐儿款可以自己动手制作的街边小吃,让我们一起吃出健康,吃出美味!
以大豆或其他豆类制作的豆制品主要包括两大种类,一类是非发酵豆制品,如豆腐、豆腐脑、豆腐干、豆腐皮、豆浆、腐竹等;另一类是发酵豆制品,如豆豉、豆腐乳、臭豆腐等.日常消费量最大的是豆腐、豆浆和豆腐干.种类繁多的豆制品风味独特,可制作成深受人们喜爱的各种菜肴.
北京的老字号非常多,一说起"王致和",大家没有不知道的,若提起王致和的臭豆腐,更是无人不知,无人不晓.一个"臭"字名扬万里,传遍了全中国.
生活实例:明明在一家媒体做编辑,身为白领丽人,却长了一脸痘痘,甚是苦恼.听说少吃油炸、辛辣食物可以减少痘痘泛滥,于是她坚决杜绝老干妈、臭豆腐、剁椒鱼等一切油腻、刺激食物,实在馋得不行就拿巧克力、冰激凌、提拉米苏做替补.可是半年过去了,明明脸上的痘痘依旧顽强地生存着.
蝇密度的监测结果可用于评价某区域内的卫生环境状况,考核灭蝇效果,为大范围灭蝇活动提供基线资料.目前各疾病预防控制中心、除四害队伍常用的检测方法为笼诱法.各地采用过不同的诱饵,如腐鱼、糖醋、臭豆腐等.<上海市鼠害与虫害预防与控制技术规范--蝇类防制>要求用食醋-红糖加水法.为寻找较理想、科学、安全、经济、卫生的诱捕蝇饵料,选择南汇区惠南镇蝇类侵害重点场所,用聚蝇2000素颗粒、糖醋、腐鱼三种饵料进行诱捕蝇效果比较.
患儿付某,男性,5岁.于2000年5月1日急诊入院.入院时双侧眼睑下垂呈对称性, 无活动后加重,同时伴有吞咽困难,周身乏力,走路不稳,构音障碍.在当地医院治疗2日未见好转,上述症状逐渐加重,近1日(急诊入院当日)出现排尿困难.患儿在入院前10多日食用红肠、自制臭豆腐,患儿父亲、祖父分别于患儿发病前二天出现上述症状至今.此患儿既往身体健康.
肉毒中毒是因摄入含有肉毒杆菌外毒素的食物而发生.临床上中枢神经系统症状多见,有时亦可发生眼部症状.本病内科报道较多,单纯引起调节麻痹实属罕见,今报道2例如下.
提起臭豆腐和腐乳,有的人对此嗤之以鼻,那么臭豆腐、腐乳是否值得吃?它们到底有没有怎样的营养价值?现代医学和食品营养学的研究结果发现:豆制品除了含有大豆固有的优质蛋白、大豆异黄酮、大豆低聚糖、皂苷、卵磷脂、亚油酸、亚麻酸以及丰富的钙、铁等营养保健成分外,通过发酵更增加保健功能.
臭豆腐 据测定，臭豆腐中含有大量挥发性盐基氮，平均每千克含有4.9克。同时，还含有硫化氢，平均每千克含有16.5毫克。这两种成分，均为蛋白质分解的腐败物质，对人体有害。瘦肉 瘦肉中的蛋氨酸含量较高，蛋氨酸在人体内酶的催化作用下形成半胱氨酸，同型的半胱氨酸会直接损害动脉细胞，导致动脉粥样硬化。因此，吃瘦肉也应适度，不宜过量。松花蛋 松花蛋是用纯碱、石灰、盐和氧化铝等，按一定比例混合后包裹在鸡蛋或鸭蛋外腌制而成的，其中含有一定量铅，所以经常食用会引起铅中毒。中毒后表现为失眠、关节酸痛、贫血、思维缓慢和脑功能障碍等。另外，铅在人体内还能取代钙质，可以引起缺钙。因此，松花蛋不宜多吃。
2002年2月5～17日,伊犁地区察布查尔县、伊宁县连续发生3起因食用自制臭豆腐、自制豆瓣酱造成9人肉毒梭菌毒素食物中毒,经抢救治疗,5人死亡,4人脱离危险.
1999年3月4日,博兴县发生一起因食用自制臭豆腐引起的食物中毒.中毒者系湖浜镇陈家村陈某一家.除2岁男童因未食用未发病外,其余5人(9岁1人 ,36～59岁的4人)均在食用臭豆腐后相继发病.
1999年4月,河南安阳县发生一起因食用自制臭豆腐引起18人中毒(其中2人死亡),根据流行病学调查,临床表现及治疗转归等情况,确定为一起肉毒梭菌毒素所致的食物中毒.
我的母亲是九十开外的人,有一嗜好,就是喜欢吃臭豆腐.臭豆腐是啥?就是腐乳,人们喜爱的传统食品.臭豆腐通常可分为白、红、青三种.白色腐乳在生产时不加红曲,使其保持本色;腐乳坯加红曲即红腐乳;青色腐乳臭腐乳,又称青方.它在腌制过程中加入了苦水、盐水,呈豆青色.
以大豆或其他豆类制作的豆制品主要包括两大类:一类是非发酵豆制品,如豆腐、豆腐脑、豆腐干、豆腐皮等;另一类是发酵豆制品,如豆豉、豆腐乳、臭豆腐等.日常消费量最大的是豆腐、豆浆和豆腐干.种类繁多的豆制品风味独特,可制作成深受人们喜爱的各种菜肴.如麻婆豆腐、芙蓉豆腐、砂锅豆腐、香椿拌豆腐等,深受人们的喜爱.
街边小吃价格实惠、便利,还给大家带来各色各样的"美味",受到很多人,特别是年青人、学生的追捧,喜欢它的人,常常讨论哪里可以吃到便宜又实惠的小吃.每个城市都有着这样一条或几条小吃街,白天冷清干净,华灯初上时变得喧嚣杂乱.这家几份烧烤,那家几份炒田螺,再来几份臭豆腐,几瓶啤酒,那里是年青人过晚会友的好去处.
1 临床资料 4例患者，年龄7～18a，平均12.5a.主因连续食用臭豆腐20d(每日3餐)出现双眼视物模糊，以视近模糊为主。查体：全身检查无异常。远视力均为1.0以上，近视力均为0.8以下，眼前节无异常。眼底：视盘边界清、色正，黄斑区弥漫水肿，中心凹反光弥散，程度不等。内科以“食物中毒”收住院，给予静点能量合剂加胞二磷胆碱，大量维生素及抗生素等综合治疗。1wk后查眼底：黄斑区水肿减轻，中心凹反光弥散减轻。患者近视力有所提高。随诊2mo后复查眼底：眼底无异常。远近视力均为1.0以上。2 讨论 本组病例中臭豆腐为自家腌制，后弃掉，成分无法查清。我们考虑为亚硝酸盐及硫化物、铅化物等所致。为毒物侵入视神经的乳头黄斑纤维束，致视力减退，以近视力降低为主。我们建议腌制及发酵等食物放置过久，食用时要注意，以防中毒。
病历资料例1,女性,32岁.因腹痛、腹泻、视物模糊4d,于2005年4月2日入院.6d前患者食用自制臭豆腐100～150g,4d前出现腹痛、腹泻,为阵发性钝痛,脐周为著,大便3次/d,呈稀糊状,伴视物模糊、眼睑下垂,在当地按胃肠炎治疗,疗效不佳,并渐出现吞咽困难、饮水费力,无呼吸困难等.
