常见的瓜菜有黄瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、南瓜等.它们虽属瓜菜类,但其所含的营养成分和功能成分不同,所以口感各异,功能有别.黄瓜,又名胡瓜.黄瓜含有一定量的维生素及微量元素,富含钾,水分含量高达96％～98％,属低能量食品.黄瓜脆甜多汁,脆嫩清香,味道鲜美;含有丙醇二酸,可以抑制糖类转化为脂肪,可以充饥而不使人肥胖;经常食用或贴皮肤可以对抗皮肤老化,平复皱纹.因此,黄瓜有“减肥食品”、 “可以美容的瓜菜”、 “厨房里的美容师”等美称.
"唉",老K的爱人叹了一口气,摇着手中的蒲扇走出了闷热的厨房."这天真热呀!"她一步迈进开着空调的客厅,燥热的天气令她无心事厨."火热的天,随便吃点就行了,别做太复杂了."老K边说边递给老伴一块西瓜.老伴说:"昨天我们几个老同学聚会,张大姐点的几道菜都挺好吃,有一道凉瓜菜,是把凉瓜切成小段,掏去籽以后,中间再酿上牛肉末,再用豆豉一烧,味道还真是不错."
小寒:月初寒尚小《月令七十二候集解》曰:"十二月节,月初寒尚小,故云.月半则大矣."小寒时节,天气已经很冷,小寒一过,就进入三九天了.气候观测资料表明,在我国大部地区,从小寒到大寒这一时段的气温是全年最低的. "三九、四九冰上走"和"小寒、大寒冻作一团"及"街上走走,金钱丢手"等民谚,都是形容这一时节的寒冷.由于气温很低,小麦、果树、瓜菜、畜禽等易遭受冻寒.
看到这个标题,您是否很好奇,一定很想知道什么菜这样神奇,其实这些都与这种蔬菜的名字有关,它就是佛手瓜.这种瓜菜形如两掌合十,有佛教祝福之意,又有"福寿"的谐音,因此很受人们喜爱.佛手瓜原产于墨西哥和中美洲,又名瓦瓜、拳头瓜、万年瓜、菜肴梨、隼人瓜、棒瓜等,后被引进中国,在我国长江以南各省都有栽培,其产量高,价钱实惠,加之这种蔬菜耐储藏,因此在漫长的冬季和青黄不接的春季这种蔬菜的身影常常出现在人们的餐桌上,那么这种蔬菜适合糖尿病患者食用吗?
炎炎夏季,糖尿病患者可以选择的食材也丰富起来,建议您额外"关照"三种瓜菜,它们是冬瓜、黄瓜、丝瓜.这些瓜菜都是清凉解暑的好帮手,它们可提供多种营养物质,另外还有利于补充水分,值得一提的是烹饪方式比较简单,所含能量较低,因此适合糖尿病患者多吃.
在最新版本的中国居民膳食指南中.中国营养学会特别推荐了深色蔬菜:在成年人每天吃的蔬菜300克～500克中,最好深色蔬菜约占一半.一般来说.蔬菜中,深色好于浅色,叶部营养高于根茎、叶菜高于瓜菜.
丝瓜络又名天萝筋、丝瓜网、丝瓜壳、瓜络、絮瓜瓤，为葫芦科植物丝瓜干燥成熟果实的维管束。《本草纲目》将其列入菜部、瓜菜类。李时珍说：“此瓜老则筋丝罗织，故有丝络之名。”
芹菜的营养非常丰富,因而自古以来深受人们青睐.唐代大诗人杜甫赞美它:"鲜鲫银丝烩,香芹碧涧羹."据科学测定,芹菜中含蛋白质、钙、铁、磷和维生素.蛋白质和磷的含量比瓜菜类高1倍,铁的含量比番茄高20倍.
中国人素以米制品为主粮,爱食蔬菜,以茶为主要饮料.在物质生活日益丰富的今天,瓜菜比肉食更受青睐.维生素是人体必需的一类营养素,虽然需求量不多,但它所起的作用不可小视,而维生素不能在人体内合成,必须依靠食物来供给,蔬菜就是维生素的一个重要来源.
自古以来,芹菜因营养丰富而深受人们的青睐.据测定,每百克芹菜中含蛋白质2.5克、钙100毫克、铁0.85克、磷6.1克、维生素C 0.6克.芹菜中蛋白质和磷的含量比瓜菜类高1倍,钙和铁的含量比西红柿高20倍.此外,芹菜还含有维生素A、P以及挥发油、甘露醇等成分.芹菜既可凉拌,也可炒食,且可与多种荤素菜相配,如芹菜干丝、芹菜肉丝、爆芹菜、虾仁炒芹菜、芹菜煎豆腐等.其中,虾仁炒芹菜最为有名,其香气浓烈,味道鲜美.
芹菜是我们常吃的一种蔬菜,属伞形科两年生植物,营养非常丰富,因而自古以来深受人们的青睐.据科学测定,每百克香芹菜中含蛋白质2.5克,钙10克,铁0.85克,磷6.1克,维生素C0.6克.蛋白质和磷的含量比瓜菜类高1倍,钙和铁的含量比西红柿高20倍.此外还含有维生素P、A以及挥发油、甘露醇等成分.芹菜既可凉拌,也可炒食.荤素皆宜,味道鲜美.
从上个世纪60年代过来的人,大都知道"瓜菜代"一词.当时,因自然灾害粮食减产,吃不饱的人们到处搜罗瓜果蔬菜来充饥.在那时,糖尿病、高血脂和肥胖者均少见.
汪曾祺原先并不吃苦瓜,在西南联大上学时,他曾吹嘘自己没有不吃的东西.他的一位同学,故意把他请到饭馆里,连点了三个苦瓜菜:凉拌苦瓜、清炒苦瓜、苦瓜汤.汪曾祺一咬牙,全吃下去了.从此,便吃起了苦瓜.
"五谷为养"奉行素食素食之风,古已有之,佛教传入中国之前,就已经十分盛行.古时吃素,倒不是由于当时经济落后,没有肉吃,只好以瓜菜裹腹.
夏秋瓜菜,其中不乏治疗常见病骁勇善战的"战士".下面,就为大家介绍一下餐桌上常见的3种瓜的药用知识和食疗方.瓜中王者--丝瓜
