果蔬是维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源，是人们维持身体健康和增进营养必不可少的重要食品。但果蔬病虫害发生程度高、蔓延快，为了控制病虫害的发生和蔓延，生产者不得不使用农药。
我国是一个农业大国,据报道,每年使用的农药量按有效成分计算大约为20×105～24×105t,平均每年挽回粮食损失2.5×107t,棉花2.0×104t,蔬菜8.0×106t,果品3.30×106t,减少直接经济损失约300亿元\+[1].近年来,我国蔬菜水果生产发展迅速,由于病虫害发生程度高、蔓延快,由此引起的果菜损失占产量的20%,为了控制病虫害的发生和蔓延,农民不得不使用农药.由于有机氯类农药降解慢,在环境中存留的时间长,1983年我国停止了有机氯农药的生产,1984年停止使用六六六、DDT等,取而代之的是有机磷农药的使用量增加.因此,现将有机磷农药对食品的污染及防治综述如下.
为提高农作物产量、控制病虫害,使其提早成熟,并增加经济收入,许多农民目前大量使用或滥用农药,结果导致农产品中农药残留,不仅使生态环境受到污染,更严重的危害了消费者的身体健康.由于长期使用、滥用农药,使危害蔬菜的虫类耐药性逐年增加.我国加入WTO以后,国外的农作物害虫和各种农药会通过各种渠道传入或引入我国,更应引起我们对农药的重视,以降低或减少对人体健康的危害.经多年调查研究得知,因大量使用有机氯、有机磷、有机汞、有机氮等杀虫农药,导致蔬菜中农药残留量超出国家标准几十倍的情况并非个别事例.
2013年初上海毒校服事件,让人们对纺识品中的毒物和安全问题表现出极大的关注.其实这不是一个新问题,早在2008年,广东就发现校服含有毒的联苯胺和甲醛.有害物质的三个来源一是天然纺织原料在种植和动物饲养过程中,为控制病虫害使用的杀虫剂、化肥、除草剂等,这些有毒有害物质残留在纺织品服装上,会引起皮肤过敏、呼吸道疾病或其他中毒反应,甚至诱发癌症.
果蔬是维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源,是人们维持身体健康,增进营养必不可少的重要食品.但果蔬病虫害发生程度高、蔓延快,为了控制病虫害的发生和蔓延,生产者不得不使用农药.目前随着农药品种和施用量的不断增加,果蔬产品的食品安全问题,特别是农药残留问题已经引起人们的极大关注.
