甘肃是个有着悠久历史和灿烂文化的多民族省分,它的饮食习惯属于西北风格,以面食和肉类为主.而省会兰州,自古以来就是南来北往东去西来的交通要道,融汇了全国各地及多个民族的饮食特色,形成了丰富的且极具当地特色的饮食文化.
云南省远在中国版图的西南边,在那里有着"一山分四季,十里不同天"的美景,也有着"一天吃四季,十餐不同味"的美食.悠久的历史、得天独厚的自然资源造就了云南千百年来独树一帜的美食文化,云南的美食种类多的如同那里的鲜花,云南的小吃不仅融汇了云南人民的智慧与对生活的风情,也把浓浓的地域饮食特色融入其中.
菜在中国饮食文化中占有重要位置.什么是菜?<辞源>说,①指蔬菜类植物的总称.如青菜、野菜.②通"采",采摘.<隶释·梁相孔耽神祠碑>:"躬菜蔆藕."③肴馔的总称.如川菜、粤菜.实际上,菜,应该还有一种解释,那就是中国饮食的特色--指相对于主食的副食,即就饭吃的菜.为什么说就饭吃的"菜"是中国饮食特色呢?中西餐的不同,不仅仅是表面上的食物选料、烹饪方法、进餐方式、餐具使用等,其差异在于这是两种完全不同的饮食文化.关于中西餐不同之处论述不少,而说得既简练又透彻的当属季羡林先生.
土耳其国土面积不大,但地理位置十分特殊,一国一市一桥横跨欧亚大陆.历史上曾有许多文明在这块土地上驻留,所以,土耳其融合了欧亚各地饮食特色.有人说,世界上最讲究吃的第一是中国,第二是法国,第三是土耳其.也有人说土耳其美食是东方的法国料理.要想感受土耳其菜肴的魅力,最好去那里亲自品尝一下.
素食的风景想到中国素食,脑子里即刻闪过的是中国寺庙菜.佛家人慈悲为怀、戒律森严,首先戒杀生,因为佛家的观念是众生平等,这就决定了佛家菜是纯素的.中国寺庙菜,根据自身发展的实际情况,逐步构成了自己的饮食特色.其原料大致可分为三类:一为菌菇干果类,有各种山珍和白果、花生、板栗、红枣、核桃、杏仁等;二为豆制品类,即豆腐、豆腐皮、百页和面筋、魔芋制品等;三为水蔬类,即四时新鲜瓜果青蔬等.其中以豆制品与青蔬为烹调斋菜的主料.烹调斋菜时所用的油料也都为植物油.在中国寺庙菜中,最有代表性的名菜为"罗汉菜",以金针、木耳、蘑菇、竹笋、白果、山药、板栗、素鸡、面筋、青菜心等十多种上品干鲜蔬果烹制而成,层次分明,色调明快,清新爽口.
