菊粉(Inulin)是由果糖经β(2-1)键连接而成的线性直链多糖,末端常带有一个葡萄糖,聚合度(DP)通常为2～60,实际上菊粉也是多种不同聚合度果聚糖的混合物.聚合度较低(DP=2～9)的果聚糖通常称为低聚果糖,聚合度为10～23的果聚糖通常称为中链菊粉,聚合度≥23的果聚糖通常称为多聚果糖.菊苣根是目前工业化生产菊粉的主要原料来源.菊粉型果聚糖作为优质纯天然的水溶性膳食纤维和益生元物质已被广泛应用于食品工业.

膳食纤维是人体不可缺少的第七营养素.自20世纪60年代Trowell首次列出现代“文明病”的特征,并提出膳食纤维在对抗“文明病”方面的重要作用以来,膳食纤维的研究和开发便迅即受到世界各国的高度重视,营养学界、临床医学界和食品科学界相继投入很大的精力进行研究,在全球范围内掀起了研究膳食纤维的热潮. 聚葡萄糖是种低热量、无糖低血糖指数的特殊碳水化合物,具有水溶性膳食纤维和益生元的特点.它是由天然的葡萄糖和少量山梨醇柠檬酸经高温熔融缩聚而成,是随机交联的葡萄糖组成的多糖.聚葡萄糖作为一种作用和性能最好的膳食纤维之一,近年来得到快速发展,50多个国家批准使用,在众多食品、饮料、保健食品中得到越来越广泛的应用.

果胶(pectin)是天然存在于水果及蔬菜中的水溶性膳食纤维,可以通过工业化生产从苹果渣(皮)、柑橘皮等副产品中提取分离而成.它是一种天然、营养、健康的食品配料,具有优良的凝胶、增稠、稳定和乳化等功能,已被广泛应用于果酱、果冻、水果制品、糖果、饮料、酸奶及乳制品等食品中.同时,在营养学上,果胶是一种优良的膳食纤维,在美国等国家和地区,果胶不仅可以直接食用,而且可以作为营养补充剂.

膳食纤维是一类崭新的食品配料和活性成分，GB/T 5009.88-2008标准中将膳食纤维定义为：植物的可食部分，不能被人体小肠消化吸收，对人体有健康意义，聚合度≥3的碳水化合物和木质素，包括纤维素、半纤维素、果胶、菊粉等。科学研究业已证实，膳食纤维的缺乏与不足会引起高血脂、高血糖、肠癌、便秘等各种“文明病”。然而，由于膳食纤维化学成分的高度不专一性，并不是所有的膳食纤维都具备这些功效。对于不同品种的膳食纤维，由于其内部化学组成、结构及物化特性的不同，在对机体健康的作用及影响方面也有差异。以水苏糖等功能性低聚糖为代表的小分子水溶性膳食纤维类产品，因其功能明确、有效使用量低、易于定性定量等优点，受到越来越多食品及保健品厂家的青睐。

目的 研究益生菌联合水溶性膳食纤维(SDF)对防治老年抗生素相关性腹泻(ADD)的有效性和安全性.方法 选取2014年8月—2016年8月间使用抗生素的老年住院患者(≥65岁)88例为研究对象,随机分为对照组(26例)、益生菌组(30例)和联合组(32例).对照组给予麦芽糊精做安慰剂,益生菌组给予三联活菌片干预,联合组给予三联活菌片和SDF干预,观察时间为14 d.监测3组患者ADD的发生率、复发率、粪便培养结果以及不良反应的发生率.结果 联合组和益生菌组患者ADD的发生率均低于对照组(6.25% vs.26.92%,6.67% vs.26.92%,P<0.05);联合组与益生菌组比较,腹泻病程缩短[(3.53±0.62)d vs.(4.39±1.01)d,P<0.05];与对照组[(3.55±0.65)d]比较,腹泻病程无明显差异.益生菌组干预7 d后,肠球菌计数即有明显下降,乳酸杆菌和双歧杆菌干预14 d后总体无明显变化.联合组干预7 d后,肠球菌计数下降,至14 d时有所上升,双歧杆菌和乳酸杆菌计数随时间逐渐增加(P<0.05).联合组、益生菌组和对照组的总不良反应发生率分别为6.25%、10.00%和23.07%,差异无统计学意义.结论 益生菌联合SDF在预防老年抗生素相关性腹泻发生和缩短腹泻病程方面均有良好的临床效果,在调节肠道菌群方面有积极作用,且耐受性好.

燕麦粥是有名的“长寿粥”,很多百岁老人都有喝燕麦粥的习惯.燕麦里加点小米,做成燕麦小米粥,喝起来清香绵柔,还有安神助眠、降脂降糖、养胃润肺的效果.燕麦中水溶性膳食纤维丰富,有降血脂、降胆固醇、控血糖、通便等作用.燕麦中的很多营养素都比大米高,如蛋白质是大米2倍,钙是大米10倍,铁、锌、硒等矿物质都是大米的2～3倍,特别适合老年人进补.小米中色氨酸很高,色氨酸进入人体后可促进神经递质5一羟色胺的分泌,这种物质有安神镇静、促进睡眠的作用.

精细的餐物吃多了,偶尔也可以来点全麦食品.全麦食物含有大量的营养素,如B族维生素、维生素E、钾、铁等,其水溶性膳食纤维更是预防便秘的法宝,让你的肠胃充满活力.冬季来,快把全麦膳食端上你的餐桌吧!全麦葱油饼材料:全麦面粉300克,水170克,油盐、葱花适量.做法:1.面粉加水和成软面团,擀开成大面片,倒入适量油撒上适量盐抹开.

近一个时期以来,膳食纤维引起世界各国营养学家的极大关注,被列为"第七营养素".1991年WHO专家组[1]在日内瓦将膳食纤维推荐入"人群膳食营养目标".膳食纤维是指不被人体消化吸收的以多糖类为主体的高分子物质的总称,可分为水溶性纤维和水不溶性纤维两大类.大豆膳食纤维主要存在于豆皮中,含量为干物质的68%[2].豆渣富含膳食纤维,是一种十分理想的纤维素源[3].根据豆渣中各种不同成分与水不溶性膳食纤维制备过程中,酸可将淀粉、果胶等物质和部分半纤维索水解除去,而碱能溶解除去蛋白质、部分半纤维素、部分木质素及脂肪[4]的理论,采用不同的化学法对豆渣进行处理,通过大量正交设计选择出水不溶性和水溶性膳食纤维的最佳提取工艺条件.

目的：观察菌群移植（FMT）联合水溶性膳食纤维和益生菌治疗慢传输型便秘（STC）的临床疗效和安全性。方法前瞻性入组2015年4月2016年1月期间，南京大学医学院附属金陵医院收治的23例STC患者，予以FMT联合水溶性膳食纤维和益生菌治疗。具体方法：取标准健康供体新鲜粪便100 g置于无菌搅拌器内，加入500 ml无菌生理盐水，搅拌一定时间后将其依次通过孔径为2．0和0．5 mm的筛网，之后储存于－20℃冰箱内短期保存备用；制备流程时间≤1 h。 FMT治疗共计9 d：前3 d为患者肠道准备阶段，每日口服万古霉素3 d（500 mg，2次／d）；置鼻肠管每日上午缓慢（5 min）注入100 ml粪菌液，连续6 d。之后回家服用水溶性膳食纤维（果胶8g）和益生菌（双歧杆菌三联活菌胶囊），2次／d，服用4周。比较联合治疗前和治疗后12周时的患者PAC-SYM便秘症状评分、每周自主排便次数、胃肠生活质量评分及相关不良反应。本临床试验（ClinicalTrials． gov）注册编码为NCT02016469。结果全组23例，其中男性7例，女性16例，年龄（49．6±14．7）岁，体质指数（BMI）（21．2±2．2） kg／m2，治疗前便秘病史（8．3±5．9）年，1周排便次数（1．8±0．7）次。经FMT联合水溶性膳食纤维和益生菌治疗后，患者第12周PAC-SYM便秘症状评分较治疗前明显下降[（1．3±0．4）分比（2．3±0．5）分]，每周自主排便次数明显增加[（4．8±2．0）次／周比（1．8±0．7）次／周]，胃肠生活质量评分（GIQLI）明显升高[（120．8±21．3）分比（78．5±15．5）分]，差异均有统计学意义（均P＜0．01）。治疗后随访调查期间，患者治疗效果维持稳定，至第12周临床治愈率52．2％（12／23）（每周自主排便次数＞3次），临床缓解率69．6％（16／23）（与治疗前相比有明显改善）。在治疗后及随访12周期间内患者均未出现严重不良反应。结论 FMT联合水溶性膳食纤维和益生菌可安全有效地治疗STC，明显改善患者便秘症状及生活质量。

目的：探讨果胶治疗腹泻型肠易激综合征（IBS-D）的临床疗效。方法采用随机、双盲、安慰剂对照的方法，前瞻性纳入2011年7月至2013年12月期间南京军区南京总医院收治的87例IBS-D患者，根据入院时间按随机数字表法将患者分为果胶组（金陵Ⅰ号，3次／d ；46例）和安慰剂组（麦芽糖糊精，3次／d ；41例）。分别在治疗前和治疗6周后评价两组患者IBS-D评分，包括粪便性状评分（Bristol分型法）、症状评分（Likert量表）及生活质量评分（IBS-QOL调查问卷）；采用实时荧光定量PCR方法检测两组治疗前后肠道菌群变化；检测患者外周血单核细胞产生的细胞因子水平，并选取年龄和性别匹配的20名健康志愿者作正常对照。结果全部患者均完成试验，未有因严重药物不良反应退出试验者。安慰剂组在治疗前后的IBS-D评分、肠道菌群以及炎性反应水平无明显变化（均P＞0．05）。治疗6周后，与治疗前及安慰剂组比较，果胶组的粪便性状评分和IBS症状评分明显降低，生活质量评分明显改善，梭菌属数量明显降低，双歧杆菌数量明显增多（均P＜0．05）。治疗前，与健康志愿者相比，果胶组及安慰剂组患者IL-10／IL-12比值明显降低（P＜0．01）；治疗后，果胶组IL-10／IL-12比值明显升高（P＜0．01），与健康志愿者相当（P＞0．05），且明显高于安慰剂组（P＜0．01）。结论果胶可选择性刺激双歧杆菌生长恢复肠道微生态，并能改善IBS-D症状和减轻机体炎性反应，可作为治疗IBS-D的首选用药。

目的：对应用水溶性膳食纤维对患有慢传输型便秘疾病的患者实施治疗的临床效果进行研究。方法选择在我院就诊的患有慢传输型便秘疾病的患者86例，随机分为对照组和治疗组，平均每组43例。采用麻仁丸与四磨汤联合对对照组患者实施治疗；在麻仁丸与四磨汤基础上采用水溶性膳食纤维对治疗组患者实施治疗。结果治疗组患者慢传输型便秘疾病药物治疗效果明显优于对照组；排便状态和性状恢复正常时间、便秘疾病药物治疗计划实施总时间明显短于对照组；便秘疾病药物治疗期间出现不良反应的人数明显少于对照组。结论应用水溶性膳食纤维对患有慢传输型便秘疾病的患者实施治疗的临床效果非常明显。