梨做为大众消费水果，有着悠久的历史。梨的品种很多有鸭梨、雪花梨、皇冠梨、苹果梨、南国梨和砀山酥梨等品种，除鲜食外，梨还适合于深加工，我们赵县是雪花梨的之乡，有着悠久的雪花梨历史，因此我们这里以雪花梨作为主要加工原料，雪花梨具有“大如拳、甜如蜜、脆如菱”等特点。但其在进行深加工的过程中极易产生褐变与浑浊。从而影响产品的感官品质。从而影响其市场销售。在生产中如何有效的控制梨汁的褐变。就是我们进行深加工的关键所在。影响梨汁褐变的因素有以下几点，如pH值、抗氧化剂、溶解氧含量、多酚氧化酶活性、灭酶温度时间和金属离子含量等。我们来一一进行分析与解剖。
雪花梨是河北省土特名产之一，主要分布在河北省中南部，赵县是著名的集中产区，故称“赵州雪花梨”。雪花梨也是河北省传统的大宗出口水果，在国内外久负盛誉。
果实内多酚类物质在多酚氧化酶（PPO）等一系列酶的作用下氧化，其色泽显著变暗呈褐色。SO2和亚硫是酸盐水果加工中最常用的护色添加剂，但存在二氧化硫的残留超标和某些化学物质对人体健康有影响。本研究利用D-异抗坏血酸钠、柠檬酸等结合热处理方法，获得无硫护色雪梨加工工艺，能保持产品原有色泽、滋味及营养成份，符合人们的消费时尚。
芭乐是台湾地区的特产瓜类.成熟的芭乐如雪花梨大小,瓜皮翠绿,看似粗糙,实则细腻.瓜皮极薄,果肉色白肥厚,瓜瓤柔软子小,均可食用.果肉清脆多汁,酸甜适中,有点像酸甜的鸭梨.芭乐制品还经常在正餐中出现,如乳白色的原汁芭乐饮料和加番茄的红芭乐饮料.它还是各种成型菜肴、面点的配色菜及饭后水果拼盘主料之一.芭乐因富含维生素C、纤维素等营养成分,受到各地食客的青睐.
盛即将夏到来，空气似火烧，好像也点燃了人体内的火。男女老幼由于体质不同、生活习惯各异，体内的火也有所区别。因此，针对不同对象，去火的方法也不一样。
男性要去肺火、胃火。抽烟喝酒是很多男性的不良嗜好，其直接后果就是肺火重，表现为咳嗽、咳痰、嗓子疼。去肺火的策略是清润、化痰，可以多吃白萝卜、雪花梨、莲藕、百合、枇杷、杏仁、柚子等，平时可按摩鱼际（第1掌骨中点桡侧）、少商（拇指末节桡侧）两个穴位。
入秋后,正是吃梨的好季节,不仅静心解渴,还能清肺润燥.但你也许并不知道:其实梨的品种多样,每种梨的味道、口感、功效都并不相同.解腻效果最佳的是鸭梨,养生当属雪花梨,莱阳梨汁最好喝,而酥梨的口感最好,黄金梨的味道最甜……今年吃梨,不妨按照这些不同来寻你所需,觅你所爱.
