年份酒最初是葡萄酒、白兰地、威士忌等酒类的等级概念,20世纪90年代被引入中国白酒市场.一般认为,所谓年份酒就是指窖藏时间较长的酒.由于中国缺乏有关年份酒的标准和法规,致使年份酒乱象严重,中国市场上的年份酒多数只是使用少量的年份原酒勾兑而成.本文以不同贮存年份的基酒为研究对象,分析在贮存过程中总酸、总酯、酒精度含量的变化情况.
白酒中酒精度的测定预先要经过蒸馏。总酯的测定做空白试验，毛细管柱色谱法的应用提高了测量的准确度，缩短了分析时间，且可用于酯、酸、醇、醛等特征分析，测定组分更多，分离效果更好。
以山竹汁和椰子汁作为原料,对山竹椰子复合果酒的酿造工艺进行了研究.采用单因素实验考察了酵母接种量、发酵温度及初始糖浓度、发酵前pH以及山竹椰汁质量比对山竹椰子复合酒残糖浓度及酒精度的影响,并通过正交试验确定山竹椰子复合酒最佳发酵工艺条件.该工艺在扩大了山竹椰子的应用范围的同时改变了人们传统的饮食习惯.
国家食药监总局日前发布了《青海省食药监局2016年食品监督抽检不合格产品信息公告》，其中青青稞酒旗下两款产品均被检验出违规添加纽甜。据公告披露，此次抽检项目包括酒精度、铅、甲醇、食品添加剂、纽甜、阿斯巴甜等9个指标，其中青青稞酒旗下两款产品500ml/瓶42%vol的神仙酿酒（窖藏）和500ml/瓶43%vol的青稞王酒，纽甜一项的检验结果分别为0.0004和0.0003。青海省食品药品监督管理局公告指出，此次抽检中发现的不合格产品，按照《中华人民共和国食品安全法》规定，要求生产经营企业所在地监管部门查明不合格产品的批次、数量和发生问题的原因，并依法处理。
用4种酒精度调配计算及应用试验,证明普遍采用的容量法计算与容量法调配是不正确的,而以重量法计算折成容量法调配是准确可行的方法.绝大多数饮料酒都需要进行酒精度的调配,使产品符合标准中对酒精度指标的要求.调酒员要做到酒精度准确无误,必须有正确的酒精度调配计算方法及准确的计算结果,并且有相应的以计算为依据的调配方法.
啤酒是以麦芽为主要原料,添加酒花,经酵母发酵酿制而成的一种含二氧化碳,低酒精度的饮料酒.啤酒中的高级醇类、醛类、双乙酰、有机酸,酯类和含硫化合物等均对啤酒的风味有着重要的影响,这些发酵副产物与酒精、二氧化碳共同组成啤酒的酒体,并形成啤酒特有的风味.当其中一种或多种物质含量过高时,就会改变啤酒的风味特性,导致啤酒风味缺陷.尤其是发酵副产物,虽然它们含量甚微,但即使是微小的波动都会给啤酒风味带来极大影响.
北京市食药监局近日公示10种下架食品，其中半数是酒。标着酒精度42度，实测只有38度；不得检出的苯甲酸、甜蜜素仍有检出。
急性单纯醉酒患者,临床上合并尿失禁的多见,但合并排尿困难的报告很少见.现治疗体会报告如下:患者:男性,40岁.因单位年总结在饭店酗酒(酒精度38°)500ml左右,后到练歌厅喝啤酒玩乐,11时左右开始烦躁不安,面色苍白,出汗,胡说,意识不清,同事急送到我院.入院查体:意识清晰度下降,T:36.3℃,P:102次/分,BP:120/80mmHg,面色苍白,全身出汗,心肺正常,小腹部膨隆,拒按,立即静脉注射纳络酮0.8mg,而后每半小时静脉注射纳络酮0.4mg/d,静点能量合剂和大剂量维生素C,导尿约1000ml后转入昏睡,约次日2点神志转清,主动排尿,无后遗症.
“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催.”古人早就发现了葡萄酒的养生与保健作用.李时珍在《本草纲目》中写道:葡萄酒有“暖腰肾、驻颜色、耐寒.” “酒,天之美禄也.”《饮膳服食谱》上记载:“葡萄酒运气行滞使百脉流畅.”葡萄酒中除了13％ ～ 18％的酒精外,还含有丰富的柠檬酸,八种人体必需的氨基酸中的五种,矿物质含量也较多,还有多种维生素、糖类等,葡萄酒中的丹宁、色素、类黄酮等多酚物质,具有抗氧化、促进血液循环、助消化、利尿、防治便秘等功能.但是糖友在选择葡萄酒时,首要关注的是葡萄酒的含糖量及酒精度.
病人,男,44岁,蒙古族,1985～2000年大量饮酒,每周3～4次,每次300～500 ml,酒精度60%～62%(v/v),2000年7月后反复出现腹胀、乏力、呕血、便血、黄疸;2001年10月消化道大出血(约3000 ml)后6 d出现肝昏迷,经治疗24 h后苏醒,该病人近2年出现6次言语失常、精神失常表现,有时达24 h后缓解,有时5～8 min后缓解,多次住院诊断为酒精性肝硬化失代偿期并门静脉高压、肝性脑病,经内科长期治疗无效,现病人已戒酒3年,决定行全肝移植术.
自发性膀胱破裂是指无外伤及医源性损伤的膀胱破裂.临床少见,醉酒后的膀胱自发性破裂更为少见.我院自1995年10月-2004年11月收治醉酒后自发性膀胱破裂15例,现将临床资料分析报告如下.临床资料1.研究对象:15例中,其中男性14例、女性1例.年龄22～78岁,平均49岁.病程9～96 h,平均38 h.发病前饮白酒量200～650 ml,其中200～500 ml者11例,500 ml以上者4例,酒精度为38%～56%(V/V).另外12例饮啤酒600～4000 ml.
用白酒消毒碗筷一些人常用白酒来擦试碗筷,以为这样可以达到消毒的目的.殊不知,医学上用于消毒的酒精度数为75%,而一般白酒的酒精含量在56%以下,所以,用白酒擦试碗筷,根本达不到消毒的目的.
患者男,36岁.2002年1月7日因家庭纠纷于13∶00时过度饮白酒350 ml(酒精度48%)后,自服安定90余粒,关闭门窗,打开液化石油气瓶(满瓶).14∶30时被家人发现,已严重昏迷,送当地医院予洗胃、补液等处理,症状无缓解,急送我院急诊科.查体:P125次/min,R14次/min,BP132/68 mmHg(1 mmHg＝0.133 kPa),深昏迷,压眶反射、睫毛反射消失,双瞳孔等大,φ3 mm,对光反射迟钝,口唇紫绀,鼾声呼吸.
夏季的夜晚，为何宁静又喧嚣，清凉又微燥？因为你需要和钟情的她来一杯。那么，什么酒才能让味蕾绽放，让毛孔舒畅，让情调浓稠？知情知意，当属鸡尾酒！
由一种或几种基酒调和而成的鸡尾酒，口感细腻，色泽优雅，酒精度低，让女士喜饮又不易醉，最能体现绅士的情调和手艺。酒逢知己千杯少，不过，在这个温柔的夜晚与红颜小酌，以怡情且舒适为尚。鸡尾酒所含之天然抗氧化剂，浓淡适宜的酒精度可让女性舒缓情绪，容颜绽放。
不辜负夏夜幽静，不辜负月光朦胧，不辜负温情呓语，来学几种鸡尾酒的简单玩法，上扬你的浪漫指数与健康体贴程度吧。
用酒消毒碗筷一些人常用白酒来擦拭碗筷,以为这样可以达到消毒的目的.殊不知,医学上用于消毒的酒精度数为75%,而一般白酒的酒精含量在56%以下.
目的 研究稠酒发酵过程中酒精度变化与稠酒曲种的关系.方法 采用固-液2次连续发酵工艺,在适当的发酵温度下,变化不同的曲种和接种量,测定发酵醪的酒精度.结果 发酵过程中酒精度随曲种及接种量的不同而变化.结论 采用糖化生醇兼并型曲种,在发酵中期补加生醇能力强的曲种,有利于提高酒精度,促进产品成熟,使发酵更彻底.
[目的]寻求一种快捷、简便、准确测定酒中锰的新方法.[方法]首先用乙醇和水把酒样勾兑成酒精度相同、稀释倍数也相同的试液,然后采用火焰原子吸收法直接测定酒中锰.[结果]方法的检出限为0.003 mg/L;标准偏差＜0.001 3 mg/L;RSD＜1.3%;样品加标回收率为89.6%～100.3%.[结论]酒样经勾兑后采用火焰原子吸收法直接测定酒中锰,方法快捷、简便、精密度与准确均符合微量分析要求.
生活中,人们各种应酬明显增多,而大家难免要以美酒助兴.不过,需要特别提醒的是,那些服药的人们,在服药前后千万别喝酒,就是含酒精度数低的啤酒、果料酒和滋补的药酒,也不能饮用.
黄酒中总糖的测定一般采用GB/T13662中铁氰化钾滴定法,该法由于稀释度高,对于总糖浓度在 5.0 g/L 以上黄酒,测定的精密度良好,但对于总糖在 5.0 g/L 以下,特别是总糖在 1.0 g/L 以下时,由于水解液中总糖浓度过低,滴定的精密度变差,甚至无法测定.同时由于稀释倍数较高,测定误差也较大.本法利用测定黄酒酒精度加热蒸馏阶段,同时进行样品水解,对水解液中总糖含量低的样品(总糖 <2.0 g/L)采用等体积法测定,节省测定时间和步骤,提高滴定精密度,具有一定推荐价值.
蒸馏酒的各项理化指标卫生标准系以酒精度60°(%,V/V)蒸馏酒为标准浓度,高于或低于60°需要进行折算,因此,乙醇浓度测定在蒸馏酒的理化卫生检验中显得较为重要.GB/T5009.48-1996规定蒸馏酒乙醇浓度的测定方法是将酒样蒸馏后,用酒精比重计测量.采用直接比重法测定蒸馏酒(不含糖类、色素等添加物)的乙醇浓度,快速、简便,与GB/T5009.48-1996规定的方法比较无显著性差异.
赵先生和他的朋友"豪饮"家藏多年的好酒,却因好酒已过保质期,引发三人食物中毒.按赵先生的说法,他从来没关注过酒的保质期,以为酒都是越陈越好,想想女儿红藏18年都能喝呢,肯定没事的.瓶装黄酒、国产瓶装红酒均标有保质期,分别为2-10年不等;进口瓶装红酒,则只有少数品牌标注保质期;所有白酒只标明了生产日期,没有保质期.根据国家规定,酒精度10％以上的白酒确实无需标示保质期;红酒品牌企业威龙葡萄酒公司则表示,虽然符合条件的红酒无须标示保质期,但一般红酒最佳适饮期为10年内,过期后建议不要饮用.
1977年12月,在一个盛大酒会上,卓别林兴致勃勃,频频举杯,然而当晚却长眠不醒,与世长辞.他的猝死,引起各界人士的震惊与猜疑,后证实,他是酒后服安眠药中毒致死.卓别林的悲剧告诫人们,酒后服药千万小心.洒逢知己千杯少,此时多饮几杯似乎是情理之中的事.但对大部分西药来说,酒精就是它们的冤家.这里提醒各位,服药前后千万别喝酒,即使酒精度数低的啤酒、果料酒和滋补的药酒,也不例外,否则会惹出不少"事端".
相信不少喝红酒的人,都有过这样的经历,正兴致浓厚喝着红葡萄酒,不小心洒到衣服上,直接导致心爱的衣服"报废",非常遗憾.其实这个时候,现场的白葡萄酒,就是很好的红酒渍清洁剂.白葡萄酒可以清除红酒渍,是因为它浅淡的色泽和较低的酒精度有助于稀释和分解红酒渍.
近年来脑梗死发病率显著上升.大量饮酒是一个重要危险因素,本文对我院2007年2月至2010年12月收治的22例脑梗死患者的饮酒史作调查,现报告如下.1临床资料1.1一般资料22例均为男性患者:年龄30～64岁,平均(41.4±7.4)岁;初饮酒年龄最小为16岁,平均(23±5 5)岁;饮洒史7～43年,平均(18±8.5)年,按"饮酒量(g)＝饮洒数量(mL)X酒精度(%)X0.8"计算,日平均饮酒量为(270±85)g.
啤酒是以大麦芽、酒花、水为主要原料,经酵母发酵酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒.啤酒上个世纪初传人我国,属于外来酒种.就拿啤酒的"啤"字来说,中国过去的字典里是不存在的.后来,有人根据英语对啤酒的称呼"Beer"(比尔)的字头发音,译成中文"啤"字,创造了这个外来语文字,又由于具有一定的酒精,故翻译时用了"啤酒"一词,一直沿用至今.
