啤酒是以麦芽为主要原料,添加酒花,经酵母发酵酿制而成的一种含二氧化碳,低酒精度的饮料酒.啤酒中的高级醇类、醛类、双乙酰、有机酸,酯类和含硫化合物等均对啤酒的风味有着重要的影响,这些发酵副产物与酒精、二氧化碳共同组成啤酒的酒体,并形成啤酒特有的风味.当其中一种或多种物质含量过高时,就会改变啤酒的风味特性,导致啤酒风味缺陷.尤其是发酵副产物,虽然它们含量甚微,但即使是微小的波动都会给啤酒风味带来极大影响.
目的 建立及优化爆米花中双乙酰含量的测定方法,并对潍坊地区市售爆米花中双乙酰含量进行检测.方法 从爆米花预处理方法、料液比、蒸馏提取时间、显色时间及最佳检测波长等方面,建立并优化爆米花中双乙酰含量的检测方法,运用所建立的方法对6种市售爆米花中双乙酰含量进行测定.结果 通过优化得到最佳提取工艺为:爆米花样品粉碎目数40目,料液比1∶5,蒸馏提取时间30 min,显色时间20 min,最佳检测波长335 nm,利用该方法测定6种市售爆米花中双乙酰的含量分别为7.15、10.85、5.05、7.50、7.40、6.25 mg/kg.结论 试验建立的双乙酰含量的测定方法简单易行,有良好的回归性和可再现性,方法检出限为0.068 7μg/L.试验测得的潍坊地区6种市售爆米花中双乙酰含量均在美国香料和香精制造者协会(FEMA)规定范围内.
目的 建立游泳池水中尿素含量的双乙酰分光光度测定法.方法 向1 ml待测游泳池水样中分别加入2g/L氨基硫脲溶液0.2 ml、10g/L双乙酰溶液0.8ml和混酸(V硫酸:V磷酸=2:3)1 ml,在70℃水浴中显色45 min后在526 nm处测定其吸光度,以内标法定量.结果 在0.025～2.5 mg/L的线性范围内,所得尿素的回归方程为y=0.302 7x+0.007 1(r=0.999 7).方法的检出限为0.025 mg/L,平均回收率为98.33％～102.91％,RSD为1.83％～4.92％.结论 该方法简便快捷、灵敏度高,适用于游泳池水中尿素含量的测定.
目的观察超声波作用时间对地衣芽孢杆菌体破碎程度的影响.方法将地衣芽孢杆菌从冷干管中接出且培养成活,扩大培养,收集菌体悬于pH=6.0 0.85%Nacl溶液中,用超声波破碎提取α-乙酰乳酸脱羧酶用于啤酒发酵工业.超声波处理时间分别为1h、2h、4h、6h,检测不同处理时间的地衣芽孢杆菌存活率.结果超声波处理菌液.当菌量＞8.4×106cfu/ml时,菌体破碎率达91%.而当菌量＜0.74×106cfu/ml时,菌体破碎率近于0.结论超声波作用效果与菌液浓度有直接关系.
大男子主义相比性格随和的男人,"大男子主义"的男人更容易选择不良的生活方式,导致早逝概率会增大.爱吃爆米花爆米花的黄油香味主要来源于一种叫做双乙酰的化学物质,如果人们摄入过多,可能导致严重的肺病.胸围过大胸围过大的女性可能会比她的预期寿命减少5年.因为胸围过大容易导致关节痛、头疼、肥胖及糖尿病.
