秦腔又称乱弹，是中国戏曲曲种之一，源于西秦腔，如今流行于中国西北地区的陕西、甘肃、青海、宁夏、新疆等地。又因其以枣木梆子为击节乐器，所以又叫“梆子腔，”俗称“桄桄子（”像梆子声），是四大声腔中最古老、最丰富的声腔体系。秦腔开创戏曲音乐中板式变化的结构方法，是最早的板腔体声腔，也是梆子腔系统的母体。现在北方各地梆子戏虽然风格与秦腔有很大不同，但在音调和伴奏上都保持着共同的特征。
什么是霉菌?真菌是自然界分布最广的一类生物体,主要生活疗式是腐生或寄生,全世界约有8万到12万种,我国约有4万种.日常食用的蘑菇、木耳、银耳,中药中的灵芝、茯苓,酿酒、发面用的酵母,酒曲的曲种,产生青霉素的青霉等,都属于真菌.霉菌是真菌的一种,是丝状真菌的俗称.
目的 研究稠酒发酵过程中酒精度变化与稠酒曲种的关系.方法 采用固-液2次连续发酵工艺,在适当的发酵温度下,变化不同的曲种和接种量,测定发酵醪的酒精度.结果 发酵过程中酒精度随曲种及接种量的不同而变化.结论 采用糖化生醇兼并型曲种,在发酵中期补加生醇能力强的曲种,有利于提高酒精度,促进产品成熟,使发酵更彻底.
