白酒中酒精度的测定预先要经过蒸馏。总酯的测定做空白试验，毛细管柱色谱法的应用提高了测量的准确度，缩短了分析时间，且可用于酯、酸、醇、醛等特征分析，测定组分更多，分离效果更好。
目的 奶酒中的乙醇浓度和总酯的测定按照国标是分别采用蒸馏方法完成的.本文旨在通过一次蒸馏同时完成奶酒中乙醇浓度和总酯的两项测定,从而寻找出一种省时、简便、节能、准确联合测定奶酒中乙醇浓度和总酯的检验方法.方法 采用过量蒸馏,使用同一馏液对奶酒中乙醇浓度和总酯进行联合测定.结果 采用本方法总酯的平均回收率超过97％;对七种奶酒酒样采用本方法与国标方法同时测定乙醇浓度,将其测定结果进行配对t检验,按α=0.20计,P＞0.10,两种方法测得的乙醇浓度差异无统计学意义.结论 采用本实验方法可以准确联合测定奶酒中乙醇浓度和总酯,该方法简便易于实施,适合在生产奶酒、果酒的中小型企业中推广.
