寿喜烧又名锄烧,是日本的一道菜肴,据说最早起源于日本古早年代,农户于农事繁忙之余,简单利用手边可得的铁制农具如锄、犁的扁平部分,因于火上烧烤肉类果腹而得名.现代的寿喜烧普遍以牛肉为主料,但也有以鱼为主料的鱼寿喜烧和以乌冬面为主料的乌冬面寿喜烧等,还有德川幕府时期以鸡肉为主料的寿喜烧.德川幕府时期,日本人一般不食牛肉,当时的寿喜烧只有鸡肉一种,所以又叫鸡素烧.直到明治时代,东京开始出现“牛锅”,被认为是文明开化的代表料理,这种牛肉火锅也就开始风行起来,也就是现在的寿喜烧.
从历史角度看,日本是一个非常开放的国家.通过开放引进外来的先进文化、科学技术、管理经验和政治制度.在教育方面,也通过开放建立了现代教育制度,并且从明治时代开始就演绎着其国际化的历程.尤其是日本的高等教育的国际化,通过同化和吸收西方科学文化为自身的现代化提供了一个了解世界的窗口.近两个世纪以来,日本高等教育的国际化理念、政策和实践都经历了一个从传统到现代的发展过程.在日本现代教育发展的过程中,护理教育也经历了从无到有、从传统到现代、从低层次到高层次发展的过程,并且在各个发展阶段呈现出不同的特点.
日本输入中国医学最早可能在秦始皇时期,徐福渡海求仙,携百工技艺中必有医药人员,但史少记载.其后414年,朝鲜医家德来渡日传授中国医学;562年吴人智聪携药臼、明堂图、四海类聚方等渡日,正式由中国医家传授中医.自隋唐时期始,日本派出大量留学生、留学僧来中国学医,中国也有许多医药学家包括僧人渡日,交流极为频繁.日本经过学习、模仿的漫长阶段,至江户时期,逐渐形成了带有日本特色的汉方医学,并出现后世方派、古方派、考证派、兰汉折衷派等学派.明治时代汉方医学被废止,它只能在西医中有祖传、师承或研究家中流传应用.二战结束后,日本汉方医又有复兴的趋势.
