中秋佳节,观灯猜谜,赏月思亲.中秋作为中国三大重要节日之一,已经深植于民心.最重要的是,中秋节还有一个重要项目,那就是吃月饼.所谓民以食为天,月饼作为与文化和民生安全有关的食品,自然倍显重要和值得了解.今天,我们就说说月饼那些事.月饼大致分为传统月饼和非传统月饼.传统月饼大致分为:广式、京式、苏式、潮式.非传统月饼是近几年新出来的品种,有冰皮、法式、冰激淋等.上好的月饼内馅多采用植物性原料种子,如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等,对人体有一定的保健作用.月饼可以软化血管,防止动脉硬化,提高免疫力.但近几年,由于月饼越来越商业化,成了不法商家牟利的工具,于是月饼食用安全问题日益凸显,令人担忧.那就让我们了解一下食用月饼有哪些值得注意的问题吧.
八宝年糕 先将1 000克糯米淘洗干净,水浸24小时后上屉蒸熟,取出,用木棒捣烂摊凉备用.把白糖、芝麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克做成馅.在方盘内刷一层猪油,铺上1厘米厚的糯米饭,每铺一层放适量的馅,共铺三层,蒸熟后用刀切成小块即成.
"世上只有芝麻好,可惜凡人生吃了."这句话的最后一个字读上声,就琅琅上口了.这是一位"老神仙"亲口传给我的.老神仙是一位道士,年逾六旬,须发乌黑.道家养生从养肾开始.肾主水,其色黑,黑芝麻是黑色的,养肾的佳品莫过于黑芝麻.现代养生家通常把这两种方法结合起来,就是:将三升(约2千克)黑芝麻,用水洗净,放在笼筐上蒸熟,晒干,再蒸一遍,再晒干,重复蒸晒九遍后,芝麻皮自然脱落,去掉,将剩下的芝麻仁炒香,捣300次,再用白蜜或枣糕调和,做成直径约2厘米的丸子,每天早晨用好酒送服一丸.
