“少吃咸”与“多饮水”是当今饮食理念流行语,是针对人们吃得太咸、饮水太少的饮食习惯提出的.读者朋友,在我们探讨这个话题之前,请先观看一对夫妇的一顿早餐.两人习惯每天煮粳米粥吃,各人一大碗.丈夫的佐菜是1/3块红腐乳加二十几粒无盐花生米;妻子是一块红腐乳,一个咸鸭蛋,另加八宝菜、什锦菜之类.才过五分钟,妻子就吃完了,而丈夫吃了不到一半.
酱腌菜是人们经常食用的食品.酱腌菜生产历史悠久,主要是以新鲜蔬菜为原料,采用不同腌渍工艺制作而成,包括各种酱菜、发酵与非发酵性各类腌菜和渍菜,常见的有榨菜、泡菜、萝卜干、什锦菜等.防腐剂和糖精钠是由人工合成,长期过量摄入对人体健康会造成一定损害[1,2],因此,我国对防腐剂和糖精钠的使用有着严格的规定.为了解酱腌菜中的使用情况,我们对南昌市售的酱腌菜进行了抽查,现分析如下.
