为促进乳品行业健康发展，今年全国人大代表金兰英等3名代表共同建议提出，加强对“巴氏鲜牛奶”质量监管，提高消费者信心，强化宣传引导。巴氏鲜奶在发达国家占90%的市场消费，在我国，由于常温奶的上市，巴氏奶的消费受到很大冲击。巴氏奶采用鲜奶加工而成，低温灭菌消毒，全程冷链运输和储存，最大程度地保留牛奶的营养价值和活性成分，是营养价值最高的牛奶制品，能为人们提供生长发育和维持健康所需的多种营养素。随着人们对巴氏奶知识越来越了解，其特有的新鲜、营养等优点，决定了回归饮用巴氏奶的必然趋势。而牛奶质量的改善将增强大家对巴氏奶及其他乳制品的消费信心。要让广大奶农深知，只有养健康牛，才能产优质奶，从而获得大的经济效益。乳中体细胞数不仅是衡量奶牛乳房健康状况的一个重要指标，同时也是评判原料奶品质的重要指标。只有健康母牛分泌出的低体细胞数牛奶，经过巴氏杀菌工艺之后，牛奶的营养价值才能在最大程度上得以保留，才是真正具有纯真天然风味的高品质新鲜牛奶。
为了解本市酸牛奶的卫生质量、生产工艺、生产条件,规范酸牛奶市场,确保消费者的身体健康和合法权益.我们于2001年及2002年对我市酸牛奶生产厂家进行卫生学调查,并对有代表性的6家酸牛奶生产厂的产品进行监督监测.现将结果报告如下.
喝了一杯牛奶，突然腹泻和腹痛不止，这未必是牛奶质量不好，很可能是您过敏了。
喝牛奶也能过敏？很多人听起来像是笑话，其实在我们身边，香蕉、鸡蛋等很多不起眼的食物都有可能是过敏原。笔者采访了沈阳市皮肤病医院的专家，谈谈那些你所不了解的过敏事儿。
A小姐经常去超市买牛奶,但面对琳琅满目的牛奶,她却不知道该买纯牛奶还是鲜牛奶.从字面看,各有各的优势.最后,她往往是买纯牛奶,因为她觉得,纯牛奶肯定比鲜牛奶质量好,营养价值高.
选牛奶请遵循三原则:同等价位产品,选乳脂肪舍量高的.一般原料奶的乳脂肪含量越高,质量就越好.跟蛋白质不一样,乳脂肪极少出现人工添加化学物质掺假的情况.而蛋白质含量高不代表牛奶质量一定好.同等脂肪含量产品,选低温灭菌的.因为低温灭菌产品营养素保留更全面.如果饮用量小,选择较小包装的,以免开封后的牛奶因保存不当而变质.还有三个小窍门可以保证牛奶安全新鲜:好牛奶,不挂杯.将刚买来的牛奶倒入干净的透明玻璃杯中,然后慢慢倾斜玻璃杯,如果有薄薄的奶膜留在杯子内壁,且不挂杯,容易用水冲下来,就是原料新鲜的牛奶.如果玻璃杯上的奶膜不均匀,甚至有肉眼可见的小颗粒挂在杯壁,且不易清洗,说明牛奶不够新鲜.
保健医生:有些长期饮用牛奶的订户觉得送到家的鲜奶"不够浓,有的奶味较淡".所以,一部分人转而直接向走街串巷的个体送奶户订购散装鲜奶,甚至有的干脆上奶农牵着乳牛上街现挤现卖的那儿买,并说喝到这样的牛奶质量好,更有营养.是这样吗?
