在现代社会,环境污染、食品安全等问题日益严重,工作压力大、生活不规律充斥着我们的生活,导致各种肥胖和毒素堆积.但市场上排毒减肥类产品多添加违禁物质或通过促进排泄为主要途径来达到目的,对人体有很大伤害.本文从寻找新型具有排毒减肥功能的原料着手,通过优化几种不同组分的复配,通过动物实验考察其排毒减肥的功效,选取了排毒减肥保健食品的最优组合为:30%的玛咖粉,20%的魔芋粉,10%的芦荟粉,6%葡萄籽提取物,6%的山楂提取物、6%木耳提取物,并添加辅料制备成各种剂型.
本文将豆渣粉和魔芋粉复合应用于面包中，研究豆渣粉和魔芋粉添加比例、酵母、奶粉、糖等因素对面包品质的影响。通过单因素试验及正交试验L9(34)设计，同时综合其比容、保水性及感官品质等指标，得出高膳食纤维面包的最佳配方为豆渣粉与魔芋粉添加比例为0.4%∶0.5%，糖添加量为12%，奶粉添加量为4%，酵母添加量为1.4%。
本文通过对软胶囊体内内容物的选取和内容物比例的用量配比，得到一种减肥软胶囊的配方，囊体内容物(g/g)：共轭亚油酸60%～80%、左旋肉碱5～15%、绿茶提取物5%～15%、魔芋粉1%～10%；软胶囊体是明胶：水：甘油为100：100：40。并通过动物实验检验其减肥功效。试验结果表明，该减肥软胶囊能显著抑制营养肥胖性大鼠体重（P<0.05），食品利用率无显著差异(P<0.05)，减少其体内脂肪含量和脂/体比（P<0.05），减肥效果良好。
左旋肉碱(L-carnitine)是一种促使脂肪转化为能量的类氨基酸,其主要功能是以脂酰肉碱的形式将长链脂肪酸从线粒体膜外运送至膜内,促进脂肪酸的β-氧化,从而达到降解脂肪的效果[1-2].茶多酚(tea polyphenol,TP)是茶叶中的主要化学成分,除了具有抗氧化、促纤溶和保护心肌等生物学作用外,还可调节机体脂肪吸收和代谢[3-5].魔芋粉的功效成分是葡萄甘露聚糖(Konjac glucomannan,KGM)[6].
目的:测定魔芋主要化学成分葡甘露聚糖的粘度及密度,为其在制剂中的应用提供依据.方法:采用粘度法测定其特性粘度和密度.结果:魔芋葡甘露聚糖水溶胶的特性粘度高于魔芋精粉水溶胶的特性粘度,密度无明显差异.结论:魔芋葡甘露聚糖的粘性优于魔芋粉,可以充分利用.
近年来,在我们的生活中经常能出现一些魔芋制品,魔芋米、魔芋粉、魔芋粥、魔芋挂面,餐桌上的各种美味也少不了魔芋来助阵,魔芋烧鸭、凉拌魔芋丝、宫保魔芋豆腐等等,似乎大家都知道魔芋是一种健康食品,但魔芋究竟为何物,为什么称之为健康食品,了解的人恐怕不多,现在就让我们来一探究竟.
魔芋(Amorphophallus konjac.K.Koch)属天南星科魔芋属植物.球状块茎含魔芋甘露聚糖,含量达50%,经高峰淀粉酶或魔芋粉中细菌的作用,魔芋甘露聚糖生成甘露蜜糖,为三糖类,经酸水解生成2分子甘露糖和1分子葡萄糖.
目的以预防肥胖模型法探讨魔芋的减肥作用. 方法以375、750、1125mg/kg BW魔芋给肥胖模型大鼠连续灌胃30d,剖腹取体脂肪(睾丸及肾周围脂肪垫)并称重.计算饲料摄食量食物利用率和脂/体比值. 结果魔芋粉能抑制肥胖模型大鼠的体重增长,减轻肥胖模型大鼠体内肪堆积,对动物摄食量无明显影响. 结论魔芋粉对大鼠具有显著的减肥功效.
以亚甲基蓝为显色剂,建立了测定硒的催化动力学光度法.在0～0.18μg/L范围内线性关系良好,在612 nm测定了不同级别魔芋粉中硒的含量,其含量在1.0725～3.0975μg/g范围内.魔芋粉级别越高,硒的含量越低,魔芋精粉中硒的含量明显比飞粉中的低,说明硒多糖不是硒在魔芋中的主要存在形式.
