中国有着悠久的白酒酿造历史，技术最为先进，消费人群最为集中。据统计，2014年中国白酒日均消费量约为700万吨。在数量如此庞大的市场需求下，行业中逐渐衍生出一种新型制酒方法--液态酿造法，即行业中俗称的“勾兑”。勾兑白酒原料成本低、生产效率高，利润丰厚，因此目前这一方法在中国白酒行业中被广泛应用。但由于我国有关白酒生产的法律制度尚不健全，违法成本低，部分违法企业或以勾兑白酒冒充液态酿造白酒、或直接使用工业原料代替食品原料生产白酒，极大地扰乱了白酒市场的正常秩序，也为消费者的健康埋下重重隐患。
二锅头酒作为我国北方特有的白酒代表之一，其醇甜柔和、余味净爽的口感深受百姓的喜爱。可面对市场上琳琅满目的二锅头酒，您是否也有同样的疑问：为什么同样是二锅头酒，价钱可以相差几倍、甚至几十倍呢？不同二锅头酒之间的差异在哪儿？决定价钱的因素又是什么？为此，记者采访了一位从事40多年白酒酿造的工程师--王工。
