含乳冷冻饮品、巴氏消毒奶、低温肉制品是消费者每日大量需求的食品.由于这些食品本身为非无菌产品,所以都存在保质期短的问题.在规定保质期内,为了保证产品质量符合国标要求、减少物流压力及库存、加快资金周转,各企业迫切需要在检测环节减少时间,从而延长产品保质期.鉴于此,采用合适的检测方法及产品成为企业亟待解决的问题.
现场快速检测方法的出现和发展,是多种因素综合作用的结果.20世纪90年代至21世纪初,随着改革开放的逐渐深入,人们生活水平得到不断的提高,中国正式成为WTO成员,随之而来的则是食品安全等诸多方面逐渐开始与国际接轨.
近年来,沙门氏菌、李斯特氏菌、大肠杆菌O157、弯曲杆菌等食品致病菌已成为危害食品安全的头号杀手.而以往反复增菌、菌落分离及多种生化、血清学鉴别实验等常规食品微生物检测方法操作复杂、耗时长,难以满足飞速发展的现代食品生产和流通领域对检测速度的要求.
