一个世纪以前偶然从垃圾堆里捡回来的不锈钢发明,独领风骚已百年.我国不锈钢产业起步很晚,但后来居上已执牛耳,继2001年成为全球最大的不锈钢消费国之后,2006年一举成为全球最大的不锈钢生产国.但是,身居不锈钢大国的我们,使用的不锈钢餐厨具安全性如何呢?不锈钢器皿的安全问题主要就是重金属迁移问题,而不锈钢中的铁、铬、镍、锰,微量对人体有益,过量则个个都是人体健康的冷面杀手.
邻苯二甲酸酯又称酞酸酯，是一类非常重要的增塑剂和软化剂，广泛用于食品包装材料中。邻苯二甲酸酯与高分子聚合物之间不是共价键化学结合，不与聚合物起化学反应，二是物理结合，因此随着时间的推移，这类物质会慢慢从材料中溢出。邻苯二甲酸酯在人体内蓄积，且不易排出，对哺乳动物生殖系统有致畸作用和抗雄性激素作用。蜂蜜是一种营养价值很高的纯天然食品，具有补中、润燥、止痛、解毒等作用，颇受消费者的喜爱。随着我国经济的发展，塑料瓶/桶装蜂蜜已广泛被人们使用，因此应该注重包装蜂蜜塑料中有害物质的迁移问题。
近年来，食品纸质品包装容器的使用有增无减，但由于纸质品在生产加工过程中经过了众多化学物质处理，因此，纸质品包装使用造成的化学物质污染及向食品中迁移问题日益受到国际上的关注。
纸质包装材料中化学物质的来源
木材
木材是纸质品生产的原料之一，为去除霉变气味，纸浆原料往往加入一些化学防腐剂，因此，其残留及安全问题令人关注。曾有报道指出，从干果包装纸箱检出三氯苯甲醚（TCA）0.008～0.16μg/g和三氯苯酚（TCP）0.12～0.77μg/g、对干果中的最高迁移量分别为0.012μg/g、0.005μg/g。干果中TCA的嗅觉阈值为0.00012μg/g，人的嗅觉非常灵敏，极微量的霉变气味，甚至有些用精密仪器都很难检测出来的气味，人的嗅觉都能感知。现在，随着TCP使用的减少，纸质品中TCP及TCA的检出率已逐渐降低，但有机构从盘子及餐巾纸中也检出约0.075μg/gTCP。TCP被国际癌症研究所（IARC）评价为2B（对人可疑致癌物）。现在使用毒性较低的三溴苯酚作为TCP的替代品，但产生的新物质三溴苯甲醚又是新的安全问题。
