营养学家对吃蔬菜提出了科学建议,归纳起来为"三个一点"与"每天一份".每天多一点蔬菜品种不少家庭每天吃的蔬菜品种单调,餐桌上大白菜、黄瓜、茄子、西红柿、豆角等是经久不衰的"主角".其实,大自然赐予人类的蔬菜可谓品种繁多、纷呈多彩,不同的蔬菜含有的营养素不相同,有不同的口感与滋味,吃的蔬菜品种越丰富,摄取的营养素就越全面,其对修复基因及构建健康基因都将发挥着不可小觑的作用.新近被美国科学家推荐的10大抗衰老蔬菜为甘蓝(卷心菜)、菠菜、芽甘蓝、西兰花、苜蓿芽、甜菜、红椒、洋葱、嫩玉米、茄子.被日本国立癌症预防研究所推荐的防癌蔬菜为红薯、芦笋、花椰菜、甘蓝、芥菜、茄子、甜椒、胡萝卜、金针菜、芥菜、番茄、大葱、大蒜、黄瓜、大白菜.营养学中一个基本的真理就是,世上没有不好的蔬菜.新近营养界流行的超级食物中就有三种极佳的蔬菜代表.

第二炮兵总医院全军肛肠病专病中心主任、中国医师协会肛肠专业委员会常务委员、中国人民解放军普外专业委员会委员、中国人民解放军普外专业委员会结直肠肛门外科学会副主任委员、中国人民解放军中医学会肛肠专业委员会常务委员、北京师范大学及第四军医大学等大学的兼职教授和硕士生导师……这样一位全军知名的肛肠病专家,自我总结却是:"那不过是因为我们做得用心一点、做得多一点、效果好一点而已."

1 存在的主要问题1*1 计免队伍不稳计划免疫工作是一项既有业务性又有社会性的专业技术工作.因而开展好计划免疫工作必须要有一支业务精、素质高且相对稳定的队伍.目前无论是从人员素质还是队伍稳定程度来看,县、乡、村三级总的情况是:县较稳定,乡镇次之,村卫生室较差.在1998年度防保考核中,全县22个乡卫生院中从事卫生防疫人员共有63人,其中有15人是新上岗的,占24%,这些新上岗人员中,从医疗部门优化组合下来的有5人,中专毕业无工作经历的4人,行管人员2人,非卫生专业人员4人.在村卫生室中不愿从事预防保健的占乡村医生的近一半,有15%～20%的乡村医生,由于待遇不能落实,弃医经商,从而使三级预防保健网不健全.1*2 专项经费不足要想取得较好的预防接种效果,必须做到计划免疫工作制度化,规范化,达到这一要求,经费支持是保障.当前,我县基本没有专项计划免疫经费,开展计划免疫工作,其经费主要来源是"三个一点”,即医疗业务收入补一点,预防接种有偿服务收一点,防保统筹经费拨一点.由于我县属贫困山区,经济基础相对薄弱,在少数地区,有偿服务开展相当困难,其收入微乎其微;乡村医生由于受技术水平及服务区域等条件的制约,医疗业务不足,难以拿出一定的经费对计划免疫予以补偿;还有的地方,医疗保障制度不健全,合作医疗难以开展,防保统筹又推行困难,因而"三个一点”难以落实,使开展计划免疫工作的经费支持体系失去了支撑,影响了计划免疫工作的开展.

现代科学饮食,提倡三个一点:"多吃一点粗粮;多吃一点蔬菜;多吃一点水果".这些都与维生素、纤维素有关.特别是有的人缺乏某种维生素、纤维素而引起的疾病时,如赖皮症、夜盲症、软骨症、免疫功能低下症、贫血、便泌等,就需要了解维生素、纤维素"藏"在哪些食物中.以便对症下食、吃出健康.