超高压指超过100Mpa(1Mpa=10个大气压)的压力.在这种高压力之中生命活动受到极大的抑制.本文主要概括了超高压技术对病毒的影响及其在制备病毒疫苗应用上的可行性.
超高压技术是对现代食品进行加工的一项高新技术,其在速冻食品、乳制品、果蔬以及蛋白质有关食品加工当中拥有广泛应用.本文通过概述食品加工之中超高压这项技术的应用,简要分析如今超高压这项技术的开发重点和问题,以期对食品化工当中的超高压这项技术的发展有借鉴作用.
超高压技术是现代食品加工中一种常用的处理技术,该技术不但能够有效消灭待加工食品中的微生物,还不影响食品的营养、色泽以及口味,在食品加工产业中得到了广泛的推广和应用.本文主要针对超高压技术在乳品加工中的应用展开分析.
我国是一个农业大国,各个地区都有具有其特色的农产品,并销往全国,为了解决农产品不易保存的问题,其加工过程中广泛应用到超高压技术.本文结合笔者实际工作经验,先简要论述了超高压技术与其工作原理,随后就此技术在水产加工中的具体应用展开了进一步探讨,希望能够促进我国水产加工事业的发展.
寄生虫病流行广泛,危害严重,仅肠道寄生虫病感染率就高达62.68%[1],绝大部分是经口或通过食物感染所致,严重危害人类健康.目前饮食业正向生鲜方面发展,各类炝、涮、灼等均追求鲜、活、生、嫩.为寻求既满足人们对生鲜肉品的需求,又能确保健康的方法,我们采用超高压技术对肉类寄生虫进行杀灭效应的研究,同时观察了其对微生物和营养的作用,现报道如下.
超高压技术是近年来发展较快的一种新型的加工技术,具有快速、高效、耗能小、提取温度低、操作简单以及绿色环保等特点,是一种新型的提取技术,广泛地应用于热敏和易焦糊食品的低温灭菌,病毒灭活,疫苗制取,淀粉和蛋白质改性,食品加工,制药等诸多领域,为生物、医药和食品工程的科学研究、产品开发、工艺改革提供了新的平台.近几年超高压技术开始应用于中药有效成分的提取.本文试对超高压提取的基本原理、方法、设备、工艺流程、主要特点以及在中药有效成分提取中的应用进行综述.
目的研究超高压提取人参中人参皂苷的最佳工艺.方法采用超高压技术常温提取,正交试验优化,分光光度法检测人参总皂苷的含量.结果超高压提取人参皂苷的最佳提取工艺参数为:提取溶剂为50%乙醇,固液比为1:75,提取压力为500MPa,提取时间2min,人参皂苷的得率高达7.76%.结论超高压提取工艺具有提取效率高、时间短、能耗低、杂质含量少等优点.
近年来,随着高压科学和技术的进步,国内外相继开展了超高压对微生物影响的研究.人们对超高压下微生物的变化有了更深入的认识.自1990年以来日美等国除将超高压技术应用于食品加工外,还用于疫苗的研制[1]、疾病的防治、以及药品、血制品和移植器官的保存[2]等方面.本文综述了近几年来有关超高压技术的研究进展,探讨了超高压对微生物的影响机理及其应用.
目的:研究超高压技术提取黄芪多糖的最优工艺.方法:以提取液中的总糖含量为指标,采用均匀设计法试验研究超高压技术工艺参数对黄芪多糖提取效果的影响.结果:超高压技术提取黄芪多糖最优操作工艺参数:提取压力350MPa,液固比60 mL/g,浸泡时间5 h,保压时间为2 min,提取率能达到24.2%.结论:超高压技术提取黄芪多糖与其他方法相比较,具有提取率高,提取液杂质少,容易分离纯化,提取时间短,耗能低等特点.
超高压技术作为一种新兴的食品处理技术,具有广阔的应用前景.本文系统介绍了超高压食品处理技术的发展史、杀菌机理、技术优势、影响因素、工艺与装置以及协同降压措施等,并对其应用前景进行了展望.
论述了超高压技术在现代杀菌领域的研究现状,对超高静压杀菌和超高压均质杀菌进行了比较,并介绍了一种新型的瞬时高压杀菌方法--超高压水射流灭菌方法,经初步实验研究取得了较好的效果,表明有着广阔的发展前景.
近几年超高压技术作为一种新型的提取技术开始应用于中药及天然产物有效成分的提取,并凸显出快速、高效、操作温度低及节能环保等诸多优点.本文将对超高压提取设备及其原理、影响因素及在中药有效成分提取中的应用加以综述.
目前人们生活水平的提高,对食品质量的要求也逐渐提高,而且对食品的口感也提出了较高的要求.发酵食品在加工的过程中,要做好微生物操作才能够得以实现,就需要采用先进的技术以保证食品的质量.本论文针对超高压技术在发酵食品加工技术中的应用进行研究.
