超高压食品处理技术
摘要：
超高压技术作为一种新兴的食品处理技术,具有广阔的应用前景.本文系统介绍了超高压食品处理技术的发展史、杀菌机理、技术优势、影响因素、工艺与装置以及协同降压措施等,并对其应用前景进行了展望.
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doi：
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关键词：
超高压技术
食品
工艺
设备
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Keyword：
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作者：
夏远景
薄纯智
张胜勇
刘学武
李志义
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Author：
BO Chun-zhi
XIA Yuan-jing
ZHANG Sheng-yong
LIU Xue-wu
LI Zhi-yi
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作者单位：
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刊名：
食品与药品A
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Journal：
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年，卷(期)：
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所属期刊栏目：
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基金项目
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在线出版日期：
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页数：
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页码：
