白酒,又称蒸馏酒,是用粮食作原料、经过发酵后蒸馏而成的酒.酒体无色透明,酒香浓郁,酒精含量可达38～65度.
木瓜酒作为一种果酒,是营养丰富的酒,在实际生产销售过程中,只有确保酒体澄清透明,不仅可以保持木瓜酒外观品质,也可以,长期保持木瓜酒的稳定性.以下本篇研究木瓜酒生产包装后混浊的问题,并为此找出解决措施.
前言
桔子是一种含较高酸度的酿酒原料，其酸度一般达12.0-20.0g/L（以酒石酸计）之间，而过高的酸会造成酒味过酸，酒体粗糙，难以入口，往往还会出现酒液失光混浊的现象，所以桔子酒需要降酸处理。在桔子酒中主要存在的有机酸为柠檬酸，本文采用以柠檬酸为碳源的MRS改良培养基即cMRS培养基筛选菌株，再利用复筛菌株使柠檬酸含量降到合适范围，让桔子酒产生温和、滋美、爽快的口感。
一、中国白酒按香型分为5种:1.酱香型白酒亦称茅香型,以茅台酒为代表.其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄.以酱香为主,略有焦香,香味细腻,复杂、柔顺.酯香柔雅协调,先酯后酱,酱香悠长,杯中香气经久不变,空杯留香经久不散(茅台酒有"扣杯隔日香"之说),苦度适中,酒度低而不淡.
