前言
桔子是一种含较高酸度的酿酒原料，其酸度一般达12.0-20.0g/L（以酒石酸计）之间，而过高的酸会造成酒味过酸，酒体粗糙，难以入口，往往还会出现酒液失光混浊的现象，所以桔子酒需要降酸处理。在桔子酒中主要存在的有机酸为柠檬酸，本文采用以柠檬酸为碳源的MRS改良培养基即cMRS培养基筛选菌株，再利用复筛菌株使柠檬酸含量降到合适范围，让桔子酒产生温和、滋美、爽快的口感。
纤维素物质是地球上最丰富的可再生资源.它由β-1,4键连接的葡萄糖单位长链组成,这些长链形成更复杂的纤维素结构.纤维素物质占地球总生物量的40%.纤维素广泛分布,自然界的细菌、放线菌和真菌中都具有分解纤维素能力的类群[1].本文通过从土壤中分离20株菌株,采用透明圈法筛选和摇床液体发酵试验,对筛选菌株进行了滤纸酶活性、脱脂棉酶活性、CMC酶活性、β-葡萄糖苷酶活性测定,筛选出1株产纤维素酶活性较高的菌株(A4).
