在婴幼儿配方粉生产中，热处理过程是不可避免的，主要存在于如下两类工艺中[1，2]：一类是热力消毒和杀菌，如巴氏杀菌（72℃15 s或90℃0.5 s）、超高温灭菌（130℃~150℃0.5~4 s）；另一类是由液态食物到粉状食物的浓缩（70℃30 min）和喷雾干燥（进风温度160℃~200℃，出风温度75℃~85℃），包括原料加工过程，如乳清蛋白粉生产，以及终端配方从液态经干燥后到粉状的除水分过程。温度是水分蒸发的重要条件，目前常用的奶粉生产工艺中的浓缩和喷雾干燥都是在较高温度下进行的。特别是以奶粉为原料，采用复原奶生产的婴幼儿配方粉，需要经过至少2次浓缩和喷雾干燥，期间往往要经历多次、长时间热处理过程。
"无抗生素牛奶"(简称"无抗奶"),即用不含抗生素的原奶生产的乳制品.据有关专家解释,乳牛在换季时非常容易患乳腺炎,治疗方法一般采用抗生素直接注射到牛乳房部位,但注射过抗生素的病牛牛乳在一定时期内仍残存着抗生素,在加工为鲜奶产品的过程中也无法分解,因而会使对抗生素过敏的人群产生过敏反应,也会导致非过敏人群体内残留抗生素富积,产生抗药性,影响健康.
