牛乳是从符合国家有关要求的健康牛乳房中挤出的无任何成分改变的常乳.食品安全国家标准GB 19301-2010规定,新鲜牛乳的酸度范围是120 T到180 T之间,菌落总数应小于或等于200万cfu/ml.目前,牛乳菌落总数的测定方法,一种是国标法,即平板计数法;另一种是快速测定技术,包括疏水网膜技术、直接荧光过滤膜技术、流式细胞技术.流式细胞技术的代表是福斯公司的细菌分析仪,它可以用来快速测量生乳中的单个细菌总数,最高可达200个样品每小时.本文主要是通过三个实验来比对国标法和仪器法之间的符合性与差异性,以及仪器法在以质论价方面的可行性.
"无抗生素牛奶"(简称"无抗奶"),即用不含抗生素的原奶生产的乳制品.据有关专家解释,乳牛在换季时非常容易患乳腺炎,治疗方法一般采用抗生素直接注射到牛乳房部位,但注射过抗生素的病牛牛乳在一定时期内仍残存着抗生素,在加工为鲜奶产品的过程中也无法分解,因而会使对抗生素过敏的人群产生过敏反应,也会导致非过敏人群体内残留抗生素富积,产生抗药性,影响健康.
患者女,39岁.因左手背紫红色结节伴瘙痒2周来我院就诊.患者家中饲养奶牛.1个月前发现奶牛乳房处有豌豆大暗红色结节,2周前发现自己左手背出现2个暗红色丘疹,逐渐增大,伴瘙痒.无发热.既往身体健康,有病牛接触史.否认药物过敏史.皮肤科检查:左手背中央、尺侧缘见豌豆至蚕豆大的紫红色半球形结节2个,皮疹中央略凹,绕白色环,表面破溃,结痂,周围绕以红晕,质地较硬,有触痛.局部浅表淋巴结无肿大(图1).
生鲜奶:直接从奶牛乳房挤出的未经任何加工处理的奶.由于未经消毒,微生物很容易繁殖,极易变质,同时有些乳牛未经检疫,很可能含有致病菌或残留抗生素.在挤奶的过程中还容易混入牛毛、尘埃、草屑及体细胞等杂质.
中毒发生经过第一起:1998年6月25日下午5时,送奶员李某到郑州市郊区十八里河收奶,期间该村饲养员王某已明知自己家的奶牛乳房红肿,右后腿髋关节处与小腿关节各一大块红肿伤口,但因其缺乏卫生知识,赚钱心切,当场挤奶8kg混装于李某已有15kg鲜奶的桶内,送奶员将奶带回自己家,未经任何处理在院内存放一夜,第二天早晨6时分别将奶卖给河南省教育学院家属院25户居民和河南省供销学校家属院15户居民饮用.
生牛奶是指从牛乳房挤出后不经消毒的鲜奶.有人误以为生奶比加热后的熟奶营养好.其实不然,生奶不仅比熟奶难于消化吸收,而且牛奶在挤取、装桶、运输过程中很容易被细菌污染.首先是来自乳房的污染,正常情况下,乳腺中总是存在一些细菌,有的是来自动物体内各器官,通过血液循环到达乳房,但主要是来自外界污染.
