柑橘类水果包括橘、柑、柚、柠檬、橙等，是世界性大宗水果，约占世界水果总产量的15％。近年来，中国柑橘产业发展迅速，种植规模不断扩大，总产量稳步提升。开展柑橘类水果深加工，一方面可缓解鲜销的压力，另一方面可延长产业链，提升产品附加值。然而许多柑橘类果汁在长期贮藏和热处理过程中会产生令人难以接受的苦味，这种经加工后呈现强烈苦味的现象就是人们通常所说的后苦味或延迟苦味现象，严重制约着了柑橘加工业的发展。后苦味大大降低了柑橘类果汁的口感，增大了加工生产的难度，成为柑橘加工研究者们研究的重点。因此，研究柑橘类果汁脱苦技术，保证其良好口感是柑橘类产业化生产的关键，具有重大的经济意义和深远的社会意义。
在婴幼儿配方粉生产中，热处理过程是不可避免的，主要存在于如下两类工艺中[1，2]：一类是热力消毒和杀菌，如巴氏杀菌（72℃15 s或90℃0.5 s）、超高温灭菌（130℃~150℃0.5~4 s）；另一类是由液态食物到粉状食物的浓缩（70℃30 min）和喷雾干燥（进风温度160℃~200℃，出风温度75℃~85℃），包括原料加工过程，如乳清蛋白粉生产，以及终端配方从液态经干燥后到粉状的除水分过程。温度是水分蒸发的重要条件，目前常用的奶粉生产工艺中的浓缩和喷雾干燥都是在较高温度下进行的。特别是以奶粉为原料，采用复原奶生产的婴幼儿配方粉，需要经过至少2次浓缩和喷雾干燥，期间往往要经历多次、长时间热处理过程。
热处理是可摘局部、全口义齿制作中的一个步骤,热处理过程直接影响修复体质量的好坏.在基层口腔科,热处理通常使用电炉加热来完成.
