平衡饮食,蔬果需要占六成平衡饮食建议用0.618的黄金分割比例,即碱性食物主要是蔬菜和水果占食物总量的61.8％;酸性食物主要为荤菜.荤素搭配不仅口感好,更重要的是营养成分得以互补.鸡、鸭、鱼、肉、蛋含有丰富的蛋白质,而缺少纤维素和维生素;蔬菜中含有碳水化合物包括淀粉、糖、纤维素和果胶,矿物质十分丰富,除了碱性元素外,还含有一定量的铜、锌、碘、磷等元素;谷类食物除含蛋白质较多,还有丰富的淀粉,搭配混合进食,既可提高营养价值,又可营养互补.
海藻类食物主要包括发菜、紫菜、海带、海白菜及裙带菜等.海藻中矿物质含量高,如钙、铁、钠、镁、磷和碘等.现代医学研究认为,经常食用海藻类食物可有效调节血液的酸碱度.海藻是含钙质极为丰富的碱性食物,有利于调节体液的偏酸性,避免体内的碱性元素如钙、锌等因酸性中和而被过多消耗.
蔬菜和水果是人们日常生活中的重要食品.两者的营养特点类似,特别是矿物质的含量十分丰富,除含有铁、铜、锌、钴、钼、氟、锰等微量元素外,它们还都含钙、磷、钾、钠等碱性元素,因而在维持体内酸碱平衡中起着重要作用.
藻类食物包括:发菜、紫菜、海带、海白菜、裙带莱等,富含钙、铁、钠、镁、磷、碘等微量元素.常食海藻食品可有效地调节血液酸碱度,避免体内碱性元素(钙、锌)因被酸性中和而消耗.
