随着市场经济的搞活,目前市场上绝大多数馒头在农贸市场或自发市场的个体制作,占馒头加工市场80%左右,卫生状况(条件)较差,存在严重的卫生隐患,卫生监督工作存在困难,一直是我们卫生监督工作的薄弱环节.2001年6月～8月市局公共卫生监督所对市内6区及郊县的248户馒头制作场所进行了检查.
1 材料和方法1.1 现场调查.我们于2000年9月份对大庆辖区内的馒头加工部逐个进行监督检查,无菌采样,重点查找荧光增白剂、吊白块、硫磺及使用情况,并按正规监督程序无菌采样、书写执法文书.现场调查发现,杜蒙县兴隆、家家等3个馒头加工部存有吊白块1.6kg,9个馒头加工点有硫磺粉(块)13kg及熏制容器.
近几年来,个体馒头加工户逐渐增多, 为摸清肥城市个体馒头房产品的卫生状况,给今后馒头卫生管理提供科学依据,1999年6月,对市内部分个体馒头房进行了卫生学调查.
