美国《今日健康》报道，德国科研人员经过研究实验指出，饮用能量饮料可以短时间大幅度提高心脏功能，但也可给心脏增加额外的负担，导致心脏比平时收缩得更加迅速。健康人群饮用含咖啡因和牛磺酸含量高的能量饮料一小时后其心脏收缩率大幅提升。这一结论引发了人们对饮用能量饮料有可能损害心脏健康尤其是对已患心脏病人群的担忧。
目的:建立高效液相色谱法测定保健食品中牛磺酸含量的测定方法.方法:采用ZORBAX Bonus-RP色谱柱(5 μm,4.6 mm×150 mm),以甲醇+水=20+80为流动相,流速1.0 ml/min,波长330 nm,柱温为25℃,在柱前进行衍生反应后直接进样.结果:线性范围:30.3～252.0 ng,r=0.9997(n=8).加标回收率98.3%～101.7%.最低检测限(S:N=3)为4.1 ng.最低定量限(S:N=10)为13.7 ng.结论:本法测定条件下所用色谱柱对测定组分专一性较好,简便快速,定量准确,灵敏度高,重现性好,适用于保健食品中牛磺酸的测定,可作为产品的质量控制方法.
蛇胆为名贵中药材,富含20多种氨基酸、维生素C、E和锌、铁、钙、磷等20余种元素及活性矿物质,尤其是具有广泛生理、药理和保健作用的营养素-胆汁酸含量高达8.6%,牛磺酸含量为6.13%,磷含量为3.33%,锌和铁含量分别为每克含200μg和443μg,可全面调补人的神经系统、内分泌系统和免疫系统.
牛磺酸又称牛胆酸,牛胆碱和牛胆素,化学名称2-氨基乙磺酸,分子式H2N-CH2CH2-SO3H,是一种含硫氨基酸,为白色结晶或结晶粉末;无臭、味微酸、溶于水.牛磺酸以游离形式大量存在于动物体内的各种组织器官中,其中以视网膜、脑、心脏和肌肉组织中含量最高.人体牛磺酸既可从膳食中直接获得,也可由其他含硫氨基酸转化而来.牛磺酸主要由肾脏排泄,肾脏依膳食中牛磺酸的含量,调节其排出量,以保持体内牛磺酸含量的相对稳定[1].牛磺酸具有多种药理作用,作为条件必需营养素有广泛的临床应用.
