郑智生:我想从普通消费者的角度谈一下食品安全.如果我带着几个朋友或者家人去餐厅用餐,人均消费200块,我想得到什么?仅仅是食品安全吗?安全的食品是最低的诉求,而我更想得到的是一个我们在餐厅愉悦用餐的体验,色香味俱全的食物,是我在家庭做不了的,但是餐厅能够给我,然后和家人朋友分享时的快乐感觉.这就是顾客体验最大化.所以食品安全是整个餐饮、零售甚至加工行业的一个最低的底线,一个基准线,而现在这个基准线受到了很多的不断创新的高科技造假等因素的考验和践踏,消费者也越来越没有信心,越来越没有安全感.艺康曾委托调研机构做过一个调研,调研显示几乎所有的被访者都表示食品安全事件会改变他们的消费选择,食品安全是消费者在选购食品或选择餐厅就餐时的首要考虑因素.同时,调查发现消费者对食品安全的担忧主要源于不透明的食品供应链,尤其对原材料采购、生产加工和产品检验这3个流程.
粮食的范围极广,其在《现代汉语词典》里的解释为供食用的谷物、豆类和薯类的统称.中国人的一日三餐都离不开粮食,以北京地区为例,早晨的烧饼油条,中午的大白米饭,晚上的烙饼与粥,都是粮食做的,粮食的确为民生之根本.如今,生活在北京这个大都市里的人多选择到大型超市或自由市场里购买粮食,这被称为大众化的消费选择.可若要回到过去,上至达官贵人,下至普通老百姓,都会去粮店买粮.位于北京市西城区的大和恒可以说是个典型,演绎了北京老粮店的起落兴衰.
