北京都一处饭庄的烧麦,至今已有二百多年的历史了.烧麦,在我国各地都有,只是各地的叫法不同,如山西叫梢梅,湖北叫烧梅,江浙一带叫烧卖等.北京的烧麦是从山西引进的,之所以叫烧麦,一说是取自山西的梢梅的谐音,另一说是因为烧麦顶上捏出的18个褶,就像麦梢上绽开的花,所以叫烧麦.
有次去包头,听说当地的“稍美”好吃,就下定决心必须得尝尝.“稍美”也叫烧麦、烧卖、还叫捎卖,在内蒙古,则称之为稍美.作为地道的天津人,一般不会选择这种瓷实的肉食作为早点,觉得不好消化,耽误午饭.可在内蒙古,稍美是最普遍不过的早点了,往往佐以奶茶消除油腻.和祖国各地的名片式小吃一样,吃稍美不能奔大饭店,那里是为外地人贡献当地旅游经济GDP所设立的,必须去坊间,选择当地人会下的馆子,这可是个窍门儿.经朋友指引,我来到一间门面不大的“稍美”店.
