中国对虾(Fenneropenaeus chinensis),又称东方对虾,是我国分布最广的对虾类.中国对虾是中国的特产,因其营养丰富,滋味鲜美,且具保健功能,是我国重要的出口水产品,广受国际市场欢迎.而在虾类加工过程中,大量的虾头被当作废物丢弃,既浪费了资源,又对环境造成极大的污染.虾头中富含蛋白质,同时游离氨基酸的种类较齐全,含量丰富,尤其是呈鲜味和甘味氨基酸,是提取优质蛋白的良好原料.
2001年5月29日～5月31日,三门县发生一起因食用被副溶血性弧菌污染的东方对虾所致的食物中毒,现将调查结果报告如下.
副溶血性弧菌主要分布于海洋及海产品中,由副溶血性弧菌引起的食物中毒以沿海地区为多见.2001年5月30日我县小雄镇蜍下村及花桥镇上郑村,二村共有63名村民共食了东方对虾而发病.主要症状为腹痛、腹泻(大部分为水样便)、恶心、呕吐等症状.
