营养不良是指热量、蛋白质以及其他营养素缺乏或过量的一种营养状态.营养不良包括营养不足和营养过剩两个方面[1].营养不良既会诱发多种疾病,又会增加疾病不良预后风险,如增加感染机会及病死率等.随着生活水平的提高,我国居民的膳食营养得到了明显的改善,但疾病状态下的营养消耗状况却令人担忧.近10年国外研究显示,住院成人营养不良发生率为9％～48.1％,营养风险发生率为13％～48.6％[2-4].
