在对餐饮服务单位监管过程中，执法人员经常会遇到一个令人困扰的问题。由于未对餐饮服务单位实行选址审查、设计审查、竣工验收等的事前监督，餐饮服务单位的功能布局、操作流程往往不是很合理，食品在粗加工、切配、成品制作、储存过程中存在着交叉污染。即使执法人员要求餐饮单位重新布局整改，经营者因前期投入大，往往不愿配合。这样，餐饮服务单位的食品安全隐患不可避免。针对这种情况，笔者从以下几个部分阐述如何实行预防性食品安全监督，来减小餐饮服务单位的食品安全风险。
从2001年1月起,我院改会计的事后核算、事后监督为事前核算、事前监督.经过一年多的运行,我们深感这一会计核算程序改革,不仅优化了账务处理流程,提高了工作效率,而且更有效地加强和发挥了会计控制和会计监督的职能.
