在当前市场中，蘑菇制品的风味丰富多样。由于消费者已经普遍接受菌类食品富有营养、有益健康的特点，因此调味蘑菇系列小食品成为了休闲植物类产品的新生力量。
蔬菜制品从盐渍酱菜不断发展为休闲小菜，产生这种休闲化趋势的主要原因是为了满足广大消费者的需要，以香辣金针菇为代表的休闲小菜不断发展为广受欢迎的休闲美食。我国农产品品种丰富，但是精深加工环节薄弱，使得大量农产品不能正常利用于有高附加值的食品加工，这就是当下迫于解决的问题。
