通过对速冻汤圆的冻裂率、失水率、感官评定、浑汤率、外观评定和煮熟时间等指标的测定，将4种不同型号DY-F、MDY-H-01、DY-F-05和DY-F-01羟丙基淀粉添加制作成速冻汤圆进行对比，试验结果表明：型号DY-F-05羟丙基淀粉能更好地改善速冻汤圆产品品质。
速冻水饺、速冻汤圆等已经成了饭桌上的常见食物.但是有些人认为,速冻食品比新鲜食品的味道差,营养价值低.其实,通过速冻工艺,食物组织中的水分、汁液不会流失,只要掌握好合理的解冻和烹调方法,仍可保持食品原有的色、香、味、形,营养成分也不会受损失.
