无菌包装技术诞生于上世纪40年代后期，从上世纪60年代开始，随着塑料包装材料的发展，给无菌包装技术的应用提供了广阔的天地。由于无菌包装的工艺特点及对食品营养成分、风味的破坏性较小的优点，加之成本较低，储存运输方便，外形美观，因此受到了商家及消费者的欢迎。近年来，随着科技的日益进步，无菌包装技术、设备、材料的发展更是如虎添翼，其包装市场不断扩大。目前，发达国家的无菌包装在液体食品包装中所占的比例已达到65%以上，其市场前景极为广阔。
食品容器、包装材料是指包装、盛放食品用的纸、竹、木、金属、搪瓷、橡胶、塑料、玻璃、天然纤维或合成纤维等制品以及接触食品的涂料[1].常言道“人靠衣装,物靠包装”,一个产品,除了要有好的质量,还要有精美的包装,这样才能得到广大消费者的青睐,包装的重要性不言而喻.而作为与人类生存息息相关的重要产品——食品来说,包装不仅仅是为了使产品变得精美,包装更重要的是保护食品的质量与风味,使食品能保存得更久.自从法国人首次应用玻璃罐盛装食品以来,食品包装技术已经经过两百年的发展,食品包装容器、包装材料的种类趋于多样性,很多新材料、新技术应用到食品包装中来.不过,新技术、新材料的应用,虽然确实在密封性、保护性方面取得了很大的进步,但同时由于各种化学物质的应用,包装的安全性受到了考验.前段时间,有关PVC保鲜膜含有对人体造成致癌作用的物质的报道闹得人心惶惶,包装容器、包装材料的安全性再次引起了人们的高度重视.
过程性考核是高职高专教育教学改革的重要环节.在学校加大专业内涵建设的背景下,对食品包装技术课程实施过程性考核进行探索,以保证教学质量,促进学生可持续发展.
