近年来,我国乳制品工业经过快速发展,已成为技术装备先进、产品种类齐全、初具规模的现代化食品制造业.但是,随着国民经济的发展及人民生活水平的提高,消费者的健康意识有了很大提高,同时乳制品企业为避免产品同质化而不断进行产品差异化创新,种种因素促使乳制品行业不断向更高层次发展,即天然化、功能化、健康化.本文将针对功能性配料在功能性乳制品发展中的作用及功能性乳制品发展过程中亟待解决的问题进行分析.
不久前,随着全国不少地方的婴幼儿因食用含有三聚氰胺的三鹿牌婴幼儿奶粉而患泌尿系统结石病这一重大食品安全事故的曝光,由三聚氰胺引发的奶制品质量安全问题蔓延到了全国多家乳制品企业,使中国奶业面临史无前例的信任危机.那么,三聚氰胺究竟是一种什么物质,它对人体健康有何危害?一些不法分子为何铤而走险、违法添加三聚氰胺?广大消费者还能不能信任国产奶?
