久闻古城开封有灌汤包子.待到陈案食之,被告之曰:"先看".吃开封灌汤包子,看是一个重要的过程.灌汤包子皮薄,洁白如景德镇细瓷,有透明之感.包子上有精工捏制绉折32道,折距均匀.搁在白瓷盘上看,灌汤包子似白菊,拾箸夹起来,悬如灯笼.这个惟美主义的赏析过程,不可或缺.欣赏过后方可食.吃之,内有肉馅,底层有鲜汤.惟要记住,吃灌汤包子注意抄底,横中一吃,未及将汤汁吸纳,其汤就顺着筷子流至手上,抬腕吸之,汤沿臂而流,可及背心.所以,吃灌汤包子必须全神贯注,一心在吃,不可旁顾.
