通过对乐都区餐饮业餐具消毒效果分析，为进一步规范乐都区饮食单位卫生监督管理提供科学依据，从而防止食源性疾病的传播，确保公众的身体健康。方法采用大肠菌群快速检验纸片法，按 GB14934-94要求进行检测。结果五年共抽检餐具1839份，合格1332份，合格率为72.43%，合格率逐年有所上升（X2=23.34，P ＜0.01）。中型餐馆餐具消毒效果较小型餐馆好，差异显著（X2=17.95，P ＜0.01）。结论应进一步加强餐具消毒管理工作和日常卫生监督指导，尤其是对小型餐馆的监管。

目的 了解南昌市青山湖区餐饮行业的餐具消毒情况,切断食源性疾病的发生和传播,为食品卫生监督工作提供科学的依据.方法 按GB14934-1994<食(饮)具消毒卫生标准>,2008-2010年连续3年对本辖区内452家不同规模餐饮单位随机抽样9042份餐具进行大肠菌群检测和评价.结果 3年的餐具大肠菌群指标合格率在62.03%-74.08%之间,每年合格率差异有统计学意义(χ2=100.812,P＜0.01).不同规模的餐饮单位餐具大肠菌群指标合格率在63.51%-82.93%之间,差异有统计学意义(χ2=176.901,P＜0.01).结论 餐具的卫生状况说明南昌市青山湖区的中小型餐饮单位卫生状况有待改进,卫生行政部门要加大监督力度,同时需加强宣传力度,督促餐饮单位改进卫生状况.

目的 为了解南京市栖霞区食品卫生餐具消毒质量,切断食源性疾病的发生和传播,保障消费者的身体健康,为进一步规范栖霞区餐饮业的卫生监督管理提供科学依据.方法 对2005-2008年栖霞区653家饮食业餐具连续4年的检测结果进行分析.按GB 14934-94<食(饮)具消毒卫生标准>中的方法进行.结果 4年的餐具大肠菌群指标合格率在62.3～75.2%之间,4年间合格率差异有统计学意义(X2=330.25,P＜0.01).不同种类餐具大肠菌群指标合格率在68.9%～91.5%之间,差异有统计学意义(X2=365.38,P＜0.01).结论 该区餐饮业餐具消毒合格率偏低,应加强这方面的管理,确保人民的饮食卫生.

为了解太原市大专院校及中学食堂餐具消毒情况,防止学校食物中毒发生,保证广大学生的饮食卫生,为今后学校食品卫生监督工作提供依据,我们于2006年9月至10月对太原市区49所学校食堂进行了餐具检测,现将结果报告如下.

乙肝是当前最主要的传染性疾病之一,自1963年HBsAg被发现以来,国内调查HBV携带率约占人口的8～21.4%.据1979年全国抽样调查27万多人口,结果为HBsAg阳性携带者占调查人口的8.83%,比德国的0.5～1%和其它西欧国家的1%左右要高得多.医院是乙肝病人和HBsAg携带者聚集的场所,所以控制乙肝传播,是医院管理工作的一个重要部分.自1993年开始我们进行了这方面的探索,并对同年1～11月份接诊的2487例病人进行检查统计,查出HBsAg阳性病人429例,占17.24%.并对住院的50例HBsAg阳性病人进行餐具检测,以探讨加强饮食卫生控制对阻断乙肝传播的意义.

为了解餐饮业餐具卫生状况,加强餐具的卫生管理,控制因不洁餐具造成食品污染,对2000～2002年乐山市中心城区餐饮业餐具检测进行分析.

目的:了解饮食单位餐具消毒状况,加强食品卫生监督管理,为进一步规范莒南县饮食单位卫生监督管理提供科学依据.方法:对2008年莒南县629家饮食单位的餐具检测进行消毒状况分析.结果:共抽检餐具2995份,合格1725份,合格率57.6%.不同类型饮食单位检测合格率分别为:餐馆类60.1%,快餐店54.4%,小吃店51.5%.不同类型饮食单位检测合格率之间差异有统计学意义(P<0.05).高温消毒餐具的检测合格率(92.0%)高于药物消毒(58.4%)及清洁剂清洗(30.1%),检测合格率之间差异有统计学意义(P<0.05).结论:餐具的消毒应首选高温消毒,加强餐具消毒管理工作,强化卫生监督执法.

大肠菌群多存于温血动物粪便中、人类经常活动的场所以及有粪便污染的地方,用大肠菌群数作为餐具消毒效果的监测指标,具有很好的代表性和很高的灵敏度.纸片法使用方便而且15～18h就可以出结果,为各地卫生监督部门所广泛采用.

目的为了解佛山市饮食业餐具消毒合格率情况,探索加强卫生管理良策.方法收集佛山市(含各区)1994～2004年餐具检测报表资料,并进行统计分析.结果全市11年来检测餐具941 086份,合格797 847份,平均合格率为84.78%.其中1994～1999年检测311 929份,平均合格率为81.30%.市直辖单位检测62 497份,合格率93.71%,区辖单位检测249 432份,合格率78.19%,.市辖单位与区辖单位的监测合格率比较,市辖明显高于区辖(P＜0.01);2000～2004年检测629 157份,平均合格率为86.50%,1994～1999年与2000～2004年比较,后者明显高于前者(P＜0.01).结论佛山市1994～2004年餐具检测结果表明,市辖单位合格率高于区辖单位.2000～2004年时段比1994～1999年时段的合格率为高,这与卫生管理措施和基础设施是否完善有关.

目的:了解近年来乐都县餐饮业餐具消毒状况,为加强食品卫生监督管理,进一步规范本县饮食单位卫生监督管理提供科学依据.方法:采用大肠菌群快速纸片法,依据GB14934-1994<食(饮)具消毒卫生标准>[1]进行采样、检测、评价.结果:共抽检餐具5 314 份,合格3 863份,合格率为72.69%,合格率逐年上升(x2=61.43 P<0.01).县城与乡镇餐具消毒质量对比差别有显著性(x2=18.98,P>0.01).结论:要进一步加强餐饮业的卫生监督管理,提高从业人员的卫生意识,以保障公民的饮食卫生安全.

目的 了解乌鲁木齐市38所大中专院校食堂及校内小餐厅食品卫生状况和其餐饮具的消毒效果.方法 对学校食堂和校内小餐厅的证件持有情况、卫生管理制度落实情况、消毒设施正常运转情况、环境卫生和个人卫生状况等进行调查.结果 食堂管理人员及工作人员卫生安全知识不足,餐(饮)具消毒流于形式,存在不同程度的卫生问题.结论 卫生监督部门严把发证关,部分中专院校应加大硬件设施的投入,加强负责人和从业人员的培训.