为提升大豆营养辅助食品质量的稳定性，研究大豆营养辅助食品精深加工中蛋白质氧化造成风味劣化、货架期不稳定的影响和控制机制。
大豆营养辅助食品精深加工是以豆基粉、糊精或奶基为填充剂，添加多种营养素而制成的辅食补充品。探究影响大豆营养辅助食品精深加工技术的关键机制和蛋白质氧化、风味劣化、货架期不稳定对食品质量的影响对于提升产业水平，开发重大新产品、提高粮食和其他农副产品资源利用率至关重要。
近年来,随着我国经济的快速发展,人们的生活质量水平也得到了一定的提高.在一些果品消费中,人们对其营养保健功效以及食用安全性方面变得越来越重视.而蓝莓不仅具有非常高的营养价值并且其保健功效也十分不错,因此广受消费者的喜爱.为了能够充分满足消费者对蓝莓的各种需求,蓝莓的深加工业也逐渐发展起来.
在我国，灵芝的利用有着悠久的历史，灵芝的药用价值极高，具有提高身体免疫力、抗肿瘤、降血糖、抗衰老等功效。因此有关灵芝的产品产业不断发展进步，产品形式多种多样，既有保健食品，又有药品、化妆品等，其深加工技术不断得以深化和发展。基于此，本文分析灵芝深加工的现状及问题，并对未来的发展进行分析和探讨。
中药葛根为常见的山地植物，因其含有丰富的葛根素、大豆黄酮、花生酸、氨基酸、蛋白质、多种维生素、有机钙等多种成分，对心血管系统、免疫系统等疾病有较好的治疗效果，并有健脾护肝、消热解毒、生津益气、降血脂、降血糖的作用，具有极高的食疗价值，是目前农业部、卫生部认可的药、食两用保健品。特别是近来我国人民保健意识逐渐增强，要求对葛根进行深加工以满足保健品市场的需求。
