在经济与科技不断发展的今天，食品质量检验的发展受到了广泛的关注。近年来，一些肉类食品，如双汇冷鲜肉、包装肉等各种食品质量出现问题，一些食品制造厂家利用牛皮鞋、塑料、死猪肉等各种物品来制造食品，这给人们的生命带来致命的威胁。虽然现在的食品领域已开始重视检验工作，但食品质量检验工作仍存在极大问题，低质量食品会影响人体的健康。因此，在现代的经济发展与可持续性发展中，食品质量检验工作中占据着重要位置。本文通过研究食品质量检验存在的问题，分析解决食品质量检验存在问题的对策，这为食品质量检验的发展具有重要的促进作用。
随着经济的快速发展,今后我国肉类加工将朝着更加安全、卫生、方便、快捷、营养和制品化的方向发展;同时,冷却肉、分部位小包装肉和各类肉制品的比重也将迅速增加.
冷却肉经过了肉的成熟和排酸过程,肌纤维变软,持水性增强,肉质变软,口味更鲜美;经过冷却后的鲜肉再进行包装,既卫生又延长了保质期;肉经过短期冷冻一方面能杀灭不能耐低温的微生物,防止微生物的生长繁殖,需且能冻死感官不能看见的小寄生虫.因此吃冷鲜肉、包装肉、冷冻肉更科学.
