通过研究比较气调包装、真空包装和空气包装对冷鲜鱼肉贮藏品质变化和菌相变化的影响，分析形成原因。结果表明：在4℃条件下，气调包装的鲜鱼肉冷藏品质最好，对H2S菌、假单胞菌等抑制效果最佳；贮藏15天后挥发性盐基氮含量最低，仍在二级鲜度范围内，货架期延长达15天。通过PCR进行扩增后，确定主要优势腐败菌为西瓦式菌和假单胞菌，而气调包装对西瓦式菌具有显著抑制，抑制率可达到35%。
坑道内空气质量对进驻人员身体健康具有特殊意义.近年来我们对20条不同类型坑道内的空气质量进行调查,现就其微小气候及菌相变化与坑道类型的关系报道如下.基金课题:北京军区基金课题(No.02A004)
目的:掌握湖北省10年来粮食中霉菌污染及菌相变化,摸清主要污染菌相,为粮食防霉治霉提供依据.方法:采用随机分层定点法,采集小麦、玉米等5种粮食样品,按<食品卫生检验方法>进行微生物检测.结果:粮食中的霉菌污染率由1985年79.08%上升到1995年96.15%.粮食中的产毒菌株,大米以杂色、构巢为主.黄曲霉仍是三种主粮的主要产毒株,串珠镰刀菌在玉米中检出率最高.结论:湖北省粮食中霉菌污染呈加重趋式.
