杂粮通常是指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物，主要有高粱、谷子、荞麦、燕麦、大麦、糜子、黍子、薏仁以及绿豆、小豆、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆等，其特点是生长期短、种植面积少、种植地区特殊，一般都含有丰富的营养成分。杂粮过去产量较低，现在经过选种育种，产量有了大幅度提升。
故事1 吃杂粮饭反而饿得快张女士是一名2型糖尿病患者,听说黄米很养人,张女士就干脆把中午的大米饭换成了黄米饭,味道还真不错.可是吃这个饭怎么感觉饿得好快呢?按道理,粗杂粮应该吃了扛饿才对呀.黄米黏性大,不宜多吃杂粮通常是指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物,因此故事里面提到的黄米算得上杂粮,但是它又和我们概念中提到的粗粮不一样.黄米和糯米一样,是黏性较大的谷物,这类谷物的淀粉分子结构比较特殊,不是一条直链形式,而像大树一样存在很多枝权,这些支链淀粉使得黄米的淀粉分子之间结合不紧密,有较多的空隙,比较容易糊化,就是所谓的黏性大.这类主食容易被消化吸收,因此不禁饿,当然升血糖也相对较快,不宜多吃,可以和粳米一起煮饭,是个不错的主意.
