农历二月,是真正意义上的春天到来之际,柳枝青了,草芽发了,百花都开始在收藏中苏醒了.正是:"诗家清景在新春,绿柳才黄半未匀"(唐?杨巨源),"春水初生乳燕飞,黄蜂小尾朴花归"(唐?李贺).围绕二月的节日不少,二月初二,是传统民俗中的"春龙节",也有叫做"挑菜节"、"中和节"的.有在这一天要吃炒豆的,有在这一天要剃头(理发)的,与人们对龙的崇拜和人们祈求风调雨顺的良好愿望有关.还有在这一天要吃各种时鲜菜肴和酱肉的,体现了人们对日常生活、农业生产与季节关系的关注.挑菜,是菜农要把各种新鲜蔬菜挑到市上去卖,表现了春天带来的生活新意.还有不少诗人专门为此写了诗的,著名的如唐代白居易的"二月二日新雨晴,草芽菜甲一时新"、宋代张耒的"想见故园蔬甲好,一畦春水辘轳声"等.吃酱肉,是人们要换换胃口,春节后好一阵素食,适当改善一下再去适应挑菜节后以青菜为主的饮食机构.据报载,2007年农历二月初二的头天下午,北京的一些老字号熟食店就有人排队买酱肘子肉了.