目的:对红参Panax ginsengC.A.Meyer.中的美拉德反应产物进行研究.方法:采用硅胶柱色谱、Sephadex LH-20柱色谱、制备薄层及高效液相色谱等方法分离化合物,根据理化性质和波谱数据鉴定其结构.结果:分离并鉴定了9个化合物,分别为丙酮-1-O-α-D-甘露糖苷(1),5-羟甲基糠醛(2),3-羟基-2-甲基-4-吡喃酮(3),烟酸(4),4-甲氧基烟酸(5),异麦芽酚-3-O-α-D-甘露糖苷(6),阿魏酸(7),对羟基桂皮酸(8),芒柄花素(9).结论:化合物1～6为美拉德反应产物,7～8为苯丙酸类化合物,9为异黄酮类化合物;其中化合物1为新化合物,化合物4～5及7～9均为首次从红参中发现.
