近年来,国际上食品安全事件不断发生,食品安全已成为一个日益引起关注的全球性热点问题.科学地分析和评价食品的安全性,制定有效的食品质量安全管理措施,降低食品安全风险,将食品危害控制在可接受的水平,从而确保消费者的身体健康和国际贸易的顺利进行,已经成为当前食品安全领域的重要课题.食品风险分析理论为食品安全问题提供了一套科学有效的宏观管理模式和风险评价体系.
