目的 检测牦牛肉、风干牦牛肉及牦牛乳中甲状腺激素,探讨藏族群众通过牦牛肉、风干牦牛肉及牦牛奶等摄入甲状腺激素的可能性.方法 采用磁酶免化学发光法检测牦牛肉、风干牦牛肉和牦牛乳中T4含量;同时采用《食品碘检测方法》(WS302-2008)检测风干牦牛肉中碘含量,ICP-MS检测游离碘,计算蛋白结合碘和T4含量.结果 新鲜牛肉中T4均值为29.2 μg/k9,范围在8.80～47.8 μg/kg;风干牛肉中T4均值为36.6 μg/kg,范围在11.6 ～ 46.63 μg/kg;风干牛肉中总碘均值为85.5 μg/kg,范围在63.7～ 108.8μg/kg,蛋白结合碘均值为25.8 μg/kg,与直接测得的T4结果相符;牛奶中T4均值为38.6 μg/L,范围在23.6 ～ 53.06 μg/L.结论 青海藏族人群通过食用牦牛肉、风干牦牛肉及牦牛乳摄人了碘和甲状腺激素,可以弥补因食用非碘盐而导致的碘缺乏.